關於紅茶

2001-08-18 12:14 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (大吉嶺喵啦)

Kelly:
 
 呵∼自從開始喝純紅茶開始,就沒喝加味茶了耶。這個倒有點跟之前
喝咖啡的狀況類似,自己開始煮咖啡之後,為了試味道,就開始喝黑
咖啡了... 不過還是很佩服能夠分清楚咖啡汁液中每種味道的人,一定
是許多不同種類豆子、不同烘焙方式、許多數量之後所累積而得的經驗。
 
話說六月底拿到了郵購的四種紅茶,加上之前買到的Twinings金罐大吉嶺
,這些時間以來一直在熟悉他們的味道。除了熱沖之外,也試著放涼了
之後以冰紅茶的方式來飲用(還沒試奶茶)。其實,我覺得同時有好幾種
茶可以品評比較,可較容易認識每種茶的特性,藉由辨識他們之間的不同
,同時也可以確認自己到底喜歡哪些特質。
 
單品茶當然是喜歡大吉嶺囉,喝過的九種裡面,每一種都有明顯可辨識
的特色。喜歡的是她獨特的香氣與口感,記憶裡的某處,搞不好已經偷偷
地把這種味道與幸福連結在一起了吧,哈!在上班的時候,沖壺大吉嶺來
慰勞自己真的是無上的享受呢。
 
沖泡的量就如同 Yilan 說的,可以慢慢試出合宜的量。這也就是我為何還
偷懶使用透明的玻璃壺具沖泡的原因。當然茶葉的量大致上也不會差太多
,但是藉由玻璃的特性,也可以觀察到顏色的變化,還可以欣賞葉片跳舞
的模樣 ^_^。
 
喵啦
 


2001-08-18 01:45 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (------Kelly-------)

Yilan:
如果依照刁鑽日本人的泡茶規矩,
可能我茶葉下的多了點!


2001-08-18 01:38 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (------Kelly-------)

(書上說1匙給壺?這很奇怪!你覺得?):
大的壺與小的壺可以分的杯數不同,
同樣的一匙不是會影響茶的濃淡嗎?
你們覺得?
 


2001-08-18 01:35 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (------Kelly-------)

Yilan:
其實是昨天泡了M牌的皇家伯爵,
我的壺是700CC,所以我就泡了4平茶匙的茶葉
(書上說1匙給壺?這很奇怪!你覺得?)
可是出來的茶香味不錯,但不知為何?
入口感覺很苦!加入熱水沖淡,還是覺得苦。
我想是否是我的技術有問題?


2001-08-18 01:25 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (Yilan_)

Kelly:
 
其實我泡紅茶蠻隨性的
多半憑一般知識和感覺與經驗斟酌而已
沒有實際計量過
(不過我有幾支專門的茶葉量匙就是了
其中有一支還是M牌的.....)
 
因此我特別再次去查了日本人寫的茶書
才發覺你還真是問了一個複雜的問題呢!
 
基本上
以茶壺泡茶的話
一人份通常以兩杯計
普通的茶杯一杯容量約200cc
兩杯則需用到約360-380cc的水量
而2杯茶葉量為5g
相等於專門的紅茶葉量匙1匙的量
所以
也就是1人份紅茶需要1茶葉量匙茶葉囉
 
以上為刁鑽日本人的泡茶規矩
大約是這樣吧.....@_@
 
不過我自己的經驗是
最好還要視不同的茶葉略做增減
比方細碎的茶葉量就得少些
也有人在泡上好大吉嶺時會將茶葉量減得很少
覺得清淡的風味
才能凸顯它的清香
 
而且其實滿凸出來的一匙和平平一匙也有不同哩
(我以前的中國茶老師為此還買了一個專門的小電子秤
可以精準秤到毫克程度
不過我不想投資就是...........)
總之看個人習慣啦
 
通常我每買一種新茶
就會幾次斟酌一下
慢慢找出最合適的比例
我覺得這也是紅茶樂趣所在喔:)
 
Yilan
 
 
 
 


2001-08-17 01:15 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (------Kelly-------)

所謂一人份一茶匙約多少CC?
我是問一人份通常是指幾CC的水?


2001-08-17 01:11 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (------Kelly-------)

Pete,喵啦,Yilan:
你們目前最喜歡的加味茶及單品茶(如錫蘭或??)是什麼?
所謂一人份一茶匙約多少CC?
Pete:
喝黃金顛紅是種什麼感覺?
是你自己泡紅茶喝紅茶多久才嚐試?
 


2001-08-17 01:03 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (------Kelly-------)

Pete:
1.What's "Grace Rare的Darjeeling"?是一種品種或品牌?
2.你是什麼所?


2001-08-07 22:04 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (Pete)

喵啦:
 
壺身跟壺嘴沒有細孔的話,就要用濾茶杓來把茶葉濾掉囉。其實,沒有細孔清洗起來比較方便耶,像Mariage Freres的茶壺也是沒有那個細孔...。
 
Pete


2001-08-06 19:05 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於紅茶 (大吉嶺喵啦)

最好是訂在假日啦,這樣才有辦法出現咩。 ^_^
當然囉,雖然沒有漂亮的茶罐,還是可以把手邊的幾款茶帶過去跟大家分享。
 
嗯,星期六下午我也去了,就差沒相認吧。不過我覺得比較有趣的是:當時在座的聽眾,怡蘭電子報(或社群)的人數好像是最多的?!
真的很精彩,很棒的午後。
 
然後就一路晃到中興百貨地下室去找茶壺了。就在柱子上標示 "Living & Dining" 的那邊,蠻容易找到的 ASA 茶壺,是他們的自營商品。不過......咦?怎麼壺身與壺嘴之間的連結沒有小小的濾孔?這個就讓我有點困惑了,壺身的大小、形狀、材質都對呀,像紅茶這般細碎的茶葉,不就很容易就全部倒出來嗎?


公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」

久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
 
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……