懷石料理

2002-05-08 18:03 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 懷石料理 (Corday)

Yilan
 
還是謝謝你!  去這樣的餐廳機會不多
同意你對套餐的說法  有完整的概念
可以吃到各種菜色  
總覺得新都里好像少了那麼一點料亭的親切感
料亭還是像俵屋一樣推個門進去   有院子  有景
比較感動吧  
 
台灣真的沒有講究的傳統料亭嗎?
那種很有京都風味的料亭?   


2002-05-07 23:45 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 懷石料理 (mego)

Corday
 
新都里應該是每個月都會變換套餐的菜色
或者,你可以請師傅幫你配菜
我以前曾是安和店的常客
可是我幾乎沒點過菜
只有偶爾很想吃某道菜才會自己點
都是讓師傅自己發揮比較多
大部分的時候,都會吃的覺得很幸福
 
個人偏好新都里的白身魚生魚片
比目魚  鯛 ??? ?? 尾邊魚 ??等(sorry,很多魚名我不知道中文)
生魚片不一定要沾芥末吃
你可以跟他要一點柚子胡椒
或是配點紫蘇醬油 梅子醬  海苔醬等
對了,有一種鯛薄???
切的薄薄的沾水果醋類也很不錯
 
???的部分我喜歡將生魚片稍微烘烤一下後再去捏的
如果敢吃牛肉
他的松阪牛握壽司也是不錯
軟殼蟹也蠻特別的
 
我還喜歡他的烤百果
 
不過 每個人的喜好不同
不知道對你有沒有參考價值
祝吃的愉快
 
mego


2002-05-07 20:50 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 懷石料理 (Yilan_)

沐蘭和八王子也都是空間美氣氛佳料理很排場的店
我想在整體感覺上應該都跟新都里瀧四不相上下吧
 
只是印象裡若說比較有隱私的空間
就還是瀧四比較合適
記得瀧四還有一個有枯山水的獨立VIP室
蠻漂亮的
但好像有最低消費就是
不妨問問
 
至於說到點菜
其實真正的懷石料理精神應該必然都在套餐上
由主廚依照四時不同季節、食材
搭配出一整套具有完整料理哲學、意境與美感的菜色來
 
但這一點在台灣究竟是否有落實
我實在說不上來
 
再加上近幾年Yilan和台灣的豪華懷石料理比較沒緣
所以也不敢進一步做推薦就是:)
 
 
Yilan
 
 
 


2002-05-07 20:28 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 懷石料理 (Corday)

哀啊  真的都沒有人知道嗎?
或許是這邊大家吃日本懷石料理的少吧
 
那我就先暫定以越前信樂還有備前為主了
希望以後會有高手出現
 
 


2002-05-06 23:45 pm
發表者:原MSN社群發表文章 懷石料理 (Corday)

最近要和家人一起去吃日本懷石料理   一個人預算2000  (請不要回覆我嫌貴) 
是為了非常特殊的理由
 
已經先訂了新都里瀧四   我自己去過兩次  都是點套餐  因為不想裝懂亂點
也去過沐蘭    我一直在掙扎要不要再去試試沐蘭或沒去過的八王子    但我對這兩間店沒有把握
因為家人很挑要求各不同  氣氛   價位   食材   滿腹感   多樣化  要很華麗............   
還有重點是要有密閉的包廂
請問新都里的瀧四店有什麼菜色推薦 ?  該怎樣點?  我們是8人   55以上兩位   25-30六位
我常在這板上收穫良多  不僅推薦餐廳  也推薦如何點菜   我想懂得點菜才是關鍵
常看見有人抱怨去了大家推薦的餐廳卻覺得普通   或許是不懂得點菜  沒有點到拿手好菜
所以為了辦一場成功的聚會     希望大家推薦我一些這個季節好吃的菜    該點什麼酒搭配? 
謝謝!!
 


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