懷石料理

因為yilan的演講
讓我對日本料理更添嚮往
本來找了幾家yilan推薦的和食小館
今天卻先造訪了天母的加賀---極品中的極品!!
獨棟的庭園建築
有東方禪味,也有西式大型落地窗和多角balcony
更有五六棵椰子樹挺拔而立,
點上華燈,萬國風情中,大抵脫不了日式簡約的美感
                                                                               
推開大門,一片的紫色調
紫色可以中和氣質和華貴兩個元素
這樣讓餐廳立即產生質感的視覺效果在台灣並不多見
包廂都是在二樓
最小的八人座, 最大15個人應該都沒問題
一間有一位專屬的服務生
可以點套餐也可以單點
沒有預算限制的話,建議大家點套餐
因為師父隔一段時間就會根據當季食材重新設計菜單
份量足 ,做工極其精緻
每道菜非得有多種食材一起演出,卻不會掩蓋住各自的風味
 盤飾之精緻, 就讓我有吃法國料理的錯覺呢
最讓我念念不忘地
就是酥炸軟殼蟹ㄚ!!
去年在第五大道上頭一次吃到軟殼蟹三明治
從此為軟殼蟹神魂顛倒
只可惜回台灣後一直找不到同一個味道
今天雖然只佐以奶蛋醬,也可算是重溫當時的感動了
                                                                               
像寶塔一樣層層堆疊的百合經過酥炸以後
口感像極了甜甜的馬玲薯,
放在盅裡和雪哈群戲,又是另一種清甜的味道
聽說很貴的象拔蚌做成生魚片類似鮑魚的嚼感
和葛粉--日本冬粉配成涼伴又變成了木耳
很微妙的一道菜ㄛ~~
一口咬下新鮮的大型草蝦生魚片
一不小心就會擠出甘甜的汁液
沒想到生的蝦子比主熟的還好吃!!
酪梨蝦手捲的酪梨,本身雖然沒什麼味道
但因為口感很密實, 搭配壽司類或是生魚片都能產生新的味覺體驗
吃過J-POP的人都知道他的酪梨鮪魚可是好吃到不行
奇異果端著鴨肝,灑一片橘紅的魚卵,
好像布查的蛋糕一樣,看似愈奇妙的組合
越有驚奇的口感!!
最後,紫米紅豆湯溫甜入喉
這頓充滿驚嘆號的晚餐才畫下句點.......
                                                                               
編按:加賀的 charm其來有自
     因為他把天樂的廚師和領班都挖來了
     還聽說和三井是同門
     所以囉.................
     我是充滿口腹之欲卻沒錢的大學生,卻幸福地擁有愛吃美食的寶父母~呵,以後請多多指教囉!