牛肉麵

2001-11-22 20:44 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (vanessa)

yyy

這是我在msn網站上學來的，我已經做了好多次，大家都說好吃。給你參考：

川味牛肉麵的作法：

材料：

牛肋條2斤、蔥段2支、薑片數片、八角4粒、花椒粒一大湯匙、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、蕃茄醬2大匙、醬油適量、鹽少許、辣豆拌醬300g左右(覺得不夠味就多放一些)。小布袋兩個

方法：

牛肉切塊，放入滾水中川燙，去除血水泡沫。
放入另外準備的一鍋滾水中
起油鍋、將蔥段、薑片、花椒粒及八角爆香後，取出裝入小布袋中，同樣放入湯鍋中。
原來的油鍋，將蕃茄和辣豆辦醬爆炒至起鍋後，將蕃茄和辣豆辦醬放入湯鍋中。(我都會再用小布袋裝起來再放入湯鍋。因為辣豆拌醬會有很多豆子之類的渣渣，我覺得過濾過，湯頭喝起來會比較清)。
加入白蘿蔔和紅蘿蔔，一起敖煮至肉爛。
加入醬油及一點鹽調味

Note:

紅蘿蔔可增加汁液顏色，白蘿蔔可增加湯頭鮮度。

2001-11-21 23:03 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (Andy小弟)

林東芳 ?? 應該是便宜夠味出名吧

其實口味夠重..但沒啥深度

且麵質的確不好

所以應該不算『優質』的好吃，是夠便宜....吃爽快用的

除了前面我提過的穆記很棒外，廖家不錯，但過油

牛爸爸280的不錯

以上純屬個人意見......

2001-11-21 14:25 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (Yilan_)

我想大概是我很在意麵條口感的關係

我很討厭牛肉麵配那種薄薄扁扁的麵條

完全感受不到嚼感

在這樣的條件下

許多湯頭不錯的麵店（比方林東方.......）

就往往被我剔除在名單外了.........

Yilan

2001-11-21 12:47 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (G&J)

Dear Yilan,

我也贊同貪嘴貓的意見

牛爸爸真的是不怎麼樣而且又貴酸酸

個人意見 ...... 不值得

八德路上的林東芳真的不錯喔 ..... 紅燒的

塔城街的林媽媽也粉好吃 ...... 清燉的

2001-11-21 11:57 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (Yilan_)

剛好昨天才寫完一篇牛肉麵的文章哩：P

明天會在自由時報刊出

請期待.........

貪嘴貓：

要看你點的是什麼喔：）

牛爸爸讓人傷腦筋的是

菜單上的麵太多了

而我覺得好吃的只有一兩種

（印象中是用港式手法熬湯頭的那款....）

不過這家的確並不算我心目中的首選

之前聊起是因為有人問起幾百元的牛肉麵哪裡吃

所以回答了一下而已

牛爸爸的優點是各方條件俱全

以細緻取勝且均衡感不錯

這已經難能可貴了

不過每人偏好不同

牛肉麵又是一種非常根深蒂固的個人化常民美食

每個人對牛肉麵都有不同的習慣與記憶

當然可以擁有各自不同的評價囉：）

Yilan

2001-11-21 07:40 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (貪嘴貓)

Dear Yilan

前幾天我才和父親一塊兒去吃過牛爸爸,不是我想"兔你曹"

可是我兩一致認為那一家牛肉麵實在是"不怎麼樣"呢 :P

貪嘴貓

2001-11-21 02:36 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (0420_bonnie)

忙了一陣子

好不容易來這瞧瞧

港園牛肉麵去年搬到五福四路的生活工場旁邊的巷子裡了

YILAN你一定要去吃吃看

吃完在謝我吧

順便幫我吃一晚牛肉拌麵

因為半年前因為台灣沒有合法屠宰牛

我自己目前已拒吃台灣牛肉了

我很想吃但又要克制自己

想歸想

但我更期待下月再度踏上巴里島合一群好友度假..............

祝您

身體健康

2001-10-15 22:51 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (可愛寶)

南昌路和和平西路交叉路口(但在南昌路上)有家圓山小毛牛肉麵是清燉口味推薦給大家 PS: 我吃過廖家覺得還好而已

2001-10-15 02:03 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (Louis)

就台北地區來說，牛肉麵評價最高的應該就是Andy小弟所說的穆記。就在台北醫學院旁邊。

台北市吳興街239號1樓 (02)2722-3937, (02)2722-2707

不過他們的牛肉斤餅受喜好的程度甚至比牛肉麵還要高喔。

2001-10-14 10:54 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (A-Tsai)

謝謝各位大大的幫忙,感恩ㄚ!:)

A-Tsai

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