牛肉麵

2002-12-09 03:18 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (chugo88)

積30年吃牛肉麵經驗,好牛肉麵要有四要件,湯頭要濃,麵要Q,肉要耐嚼,價格要便宜,具備以上四要件的店近幾年已很難找. 有三項及格就很好,老兵走了,下一代或接手的都差太遠,曾經吃一口就付帳走人,內心很痛,又少了一家店..  桃園街那家牛肉麵,最多70分,麵是大鍋煮再分碗,品質不穩定,常吃到爛麵,湯頭一般 75分,肉也是大鍋燉,晚上6,7點就太爛了,剩纖維 沒油質一嚼就篩牙又沒嚼勁, 130貴了 頂多就100
老張的蕃茄醬牛肉麵屬異類,偶爾嘗之不傷大雅,烤蕃薯和炸薯條要怎麼比,總之不用放酸菜的就不是牛肉麵
安和路往北走,過信義路左邊約300米,一家小小店,店名沒記住,老板娘是大陸青島老妹,來台十幾年了,牛肉麵有90分,要點半筋半肉,寬麵小碗,高湯一絕,不說你不知如何作的,不多說,有興趣自己去找,好吃別告術別人,她是小鍋燉肉 單碗煮麵,生意要是太好就沒這品質了, 對了,半筋半肉小碗100元


2002-11-27 11:29 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (Kathy)

嗯 桃源街的牛肉麵也是我們家的最愛
以前學生時代偏愛口味重的紅燒
但是現在卻較偏愛清燉的了
桃源街的清燉牛肉麵真的好好吃喔
每次到西門町一定得到到這裡朝聖一番
哇  想到口水就一直流  好想吃喔
 
Kathy


2002-11-21 16:05 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (花雨夜)

Dear Michael,
 
很高興你也喜歡吃這家牛肉麵,雖然我們喜歡的口味不同...
不如這麼推薦各位吧~清燉紅燒各點一碗,看看自己偏好哪一種.
 
我曾經聽過這家店的原名是"老王記",但不確定.
文字報導的確不多,不過在口耳相傳加上親身嘗試,
這是一家好吃的牛肉麵店沒錯.
 
至於分店,我聽到的消息是這家店內部曾經分裂拆夥.
有人另起爐灶,在東區SOGO後面賣起味道相似的牛肉麵.
 
你覺不覺得他們的桌椅很乾淨,上菜速度很快?值得嘉獎!
 
很認同你的觀點[賺錢大過於對美食的抱負].
我不吃肥腸,所以當時粉蒸肥腸突然從菜單上消失時,我沒有太大的感覺.
價格調漲也是我百思不解的問題,當隔了一陣子再去吃時,牆上的菜單價碼又有更動;經你一提,倒有豁然開朗的感覺.不過衷心希望別再漲價.
 
 
 


2002-11-21 06:02 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (Michael)

關於 桃源街15號牛肉麵
 
 
Dear 花雨夜,
 
你曉不曉得, 這家廣受青睞的牛肉麵店, 為什麼連個店名也沒有呢?
 
不但如此, 似乎連像樣的文字報導, 也沒有見到幾篇呢.
 
真是違反常理!
 
其實道理也不算難懂, 因為我們碰上了聰明絕頂的一位(或一家)老闆了.
 
 
多年來, 這家店創造並長期維護了一種絕佳的口味  令顧客在任何時段都絡繹不絕.
 
僅此一點, 便大有功於台北美食.
 
同時, 深諳中庸之道 ( 這是我的主觀描寫) 的東主, 為了使基業長存, 使這印鈔機能不停
 
地轉動, 也就立下了幾項低調規矩. 比如是: 不立店名, 不接受任何採訪, 不另設任何分
 
店, .......等等.
 
說說簡單, 要長期堅持而100%做到, 可絕不容易. (你看鼎泰豐開了幾家了? )
 
 
可惜的是, 印鈔機的考慮還是大於對美食的抱負.
 
這可從歷年價格調整軌跡, 從次第放棄了較難製作的如 [粉蒸肥腸] 的供應, 從仍萬萬不
 
願意開發票給顧客......等,  看出些端倪來.
 
[ 註: 該店牆上貼有 " 免用統一發票" 字樣. 據了解,  每月營業額20萬元以下之小店戶, 可
 
 免用發票另開收據. 不過粗粗估算,  該店每日營業額即超過 20 萬元. 顯然歷任管區
 
 稅務員都從不到該店牛肉麵, 更不會到該店白吃牛肉麵, 值得上級嘉獎. ]
 
 
話從開頭起就扯遠了. 其實我本來只想告訴你: 吃了那店許多年, 連收帳的老闆面孔 /
 
夾泡菜的夥計面孔 / 下麵的老漢面孔 / 做蒸籠的老老漢的面孔...都換了好幾次了, 
 
我還是覺得:  一定要吃清燉的 !
 
Michael
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


2002-11-20 15:03 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (聚財小瑞)

給各位推薦一間吳家牛肉麵,
在台北市北投區中央北路一段224號1樓,
牛肉麵,湯甜肉好吃,滷味請必點,
但水餃就......


2002-11-19 18:14 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (花雨夜)

西門町桃源街牛肉麵,一碗130元,人間美味!一定要點紅燒的!
我總是一吃再吃,每次吃完都放話一年都不想再看到牛肉麵.
但過沒兩天又開始想念...粉蒸排骨一小籠一百,很貴但好吃.
 
詳細地點我也不會說,坐捷運到西門站,往衡陽路那個方向的出口.
在趙記餛飩(也很好吃)旁邊,沒有招牌,但據說從前叫做老王記.


2002-10-23 21:48 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (loveat)

豆瓣醬我沒用過。我是加蘋果、馬鈴薯、紹興酒、味霖、冰糖。


2002-10-10 12:41 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (jessica_102224)

牛肉麵一碗好幾百,而且要事先預訂?我想你大概是指牛爸爸牛肉麵,可是他們只有牛肉套餐才要預訂耶!之前去時一份價格3000元,但是如果你只是單純去吃一碗牛肉麵的話,不用預訂,也沒那麼貴,一百多元就解決了,他們店裡很乾淨,牛肉麵特色是不油、不辣、100%不用味精烹飪,清淡爽口。老闆還會不定時製作一些甜品,如果你碰到老闆和他聊起來,老闆高興時還會讓你免費試吃甜品呢!
  
地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄16號
 電話:(02)2778-3075


2002-10-09 17:47 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (mee)

我老公也對 凱悅讚不絕口
我喜歡老張牛肉麵
尤其其中一味, 茄汁牛肉麵 湯頭裡有濃郁的蕃茄味已紮實的融入牛肉湯中 牛肉味也濃濃的  碗裡湯緣有一圈番茄橘紅色的光圈ㄛ  卻不油膩ㄋ
 
23960927
台北市金山南路段31巷19號
金華國小活動中心那裡
 
enjoy it


2002-09-17 23:04 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 牛肉麵 (咖啡豆)

抱歉,說到牛肉麵就忍不住要告訴大家台北縣有一家,在樂華夜市旁,往烤鴨那方向走,店面粉小,但很好吃.


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