普洱茶布丁

2002-03-08 16:43 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (敗家男)

Yilan:
 
沒辦法...
我就是對全蛋全奶做出來的食物沒輒
布丁只敢吃味全或統一那種小塑膠杯裝一杯10圓的
為了克服我後天的殘缺
讓自己沒有弱點可以被魔鬼們欺負
現在每天都逼自己喝一罐350c.c.的牛奶耶
等到我習慣牛奶的味道了
魔鬼們的誘惑對我就沒用了啦
哈哈哈哈哈哈∼
 
Ann:
 
啥?妳說啥?
什麼是讓我傷心讓我歎息讓我想念的啊
聽不懂耶......
 
呵呵∼妳一點也不歐巴桑啊
我長這麼大還沒見過如此年輕有氣質的歐巴桑耶
而且手藝又好又會記得帶歐咪呀給給我
哪裡有歐巴桑會這麼體貼兼善解人意啊
真的有的話趕快告訴我
我去買一個回家
 
 
阿敗


2002-03-08 14:09 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (Ann)

Dear 阿敗
 
唉喲~~~~~~
隨便說說我就是惡魔啦
惡魔不都是那種讓你傷心讓你歎息讓你想念的嗎
什麼時候見過那種歐巴桑一般還會碎碎念兼作冰淇淋給你吃的惡魔?
 
Dear jfchu
 
我不是scorpio.再猜 : )
 
Dear Sabrina,
 
新世代甜點高手ㄡ
等你進貢了....
 
Ann


2002-03-08 12:37 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (Yilan_)

阿敗:
 
發生什麼事?
焦糖布丁有什麼不對?
 
莫非又是牛奶恐懼症作祟?
 
唉呀真是白白可惜美味啊∼∼∼∼
 
 
Yilan
 


2002-03-08 08:57 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (Sabrina)

Dear Ann & Yilan,
 
呼~
原來焦糖會覆蓋掉布丁是正常的
哈~這麼說來,我的烤布丁其實應該是算成功囉!
 
下次我也要來試試Ann的不同比例,茉莉花茶、Earl Grey
還有火焰噴槍,非常有趣哩!
家裡有這東西ㄟ,不過如果我家人看到我拿這個東西來噴,他們的臉上可能會出現三條黑線......呵呵......
 
 
 


2002-03-07 21:48 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (敗家男)

真是可惡的Ann(妳是惡魔∼!)
我最近如此地乖巧安分
什麼話都沒說什麼事都沒做
竟然連焦糖布丁都可以扯到我身上來
切......
 
不過這種東西我也不太敢吃耶
有一回去已經消失了的天母芙蘿
吃下午茶和甜點吃到飽
朋友點了焦糖布丁
真是叫我倒足胃口
雖然憑良心話
焦糖布丁的顏色和外表看起來很讓人心動
但是我嚐了一口之後
就痛苦地把湯匙還給她
繼續吃我的楓糖鬆餅和紅酒西洋梨了
 
 
敗家男
 


2002-03-07 14:40 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (jfchu)

Ann,
 
are you a scorpio??    poor 阿敗
 
要不要我幫你弄一隻   我記得台北有賣  
 


2002-03-07 14:27 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (Ann)

Dear yilan
 
我也想要噴火槍
要不要我們湊起來買一支玩玩
 
Ann
ps: 噴火槍的妙用在於如果阿敗想偷吃什麼東西, 我們還可以掃射他回去


2002-03-07 14:24 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (Ann)

Dear Sabrina
 
除了拿噴火槍掃射一翻
如果你的烤箱有Grill的功能
把糖灑在表面上放在Grill下快速加熱即可
 
所謂烤盤放水
水量得到你模型的一半
 
另外是我個人小小的建議
我是將怡蘭的食譜調整成牛奶與cream比例為7:3
比較合我個人的味口
三星大廚Alain Chapel是放茉莉花茶
Try it
 
Ann


2002-03-07 10:24 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (Yilan_)

Sabrina:
 
我自己的覺得是
焦糖化掉是正常狀態
 
事情的冷卻過程讓焦糖變硬的目的
只是為了使之穩定、不與之後倒入的布丁液混和在一起
 
之後整個布丁烘烤時
因為受熱
焦糖便自然融化了
 
所以扣出後
原先的焦糖會整個淋下來覆滿布丁表面
像醬汁一樣
一起入口會非常美味
 
如果想要像cream bluee那樣表面有硬硬的焦糖
就必須以布丁表面灑糖、然後拿火焰槍噴火烘烤的方式完成
(我好想要有一個..不過好像太瘋狂了.....)
才有可能
 
另外
這道茶布丁還可以使用蜂蜜來代替砂糖烹煮焦糖
效果也非常好
 
 
Yilan
 
 


2002-03-07 08:52 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 普洱茶布丁 (Sabrina)

Dear Ann,
 
我的確是按照食譜上的指示,待冷卻之後再倒入,冷卻之後糖的確是凝固的。 
妳覺得隔水烤,水是不是只要放一點點?
我在懷疑,會變成糖水是不是因為水量過多,造成蒸氣,變成水珠以後掉入模內才會變水水的?
 


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