麵線 - 《Yilan美食生活玩家》

2003-04-20 05:51 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (猴小骷)

大腸麵線
紅麵線半斤 豬大腸半斤香　菇 1兩
筍 4兩紅蘿蔔 4兩
醬　油 3湯匙糖 1湯匙水 6杯烏　醋 3湯匙蒜　泥 3湯匙
香　菜 2兩沙拉油 2湯匙
太白粉汁：
太白粉 3湯匙
水 2湯匙
紅麵線切成10公分長段，入滾水川燙後取出。
豬大腸剔除表面肥油，以竹筷翻面，入滾水川燙

再以麵粉、白醋抓洗，以清水沖淨，再放入水中

煮至腸子變軟，取出切1公分1小段。
香菇泡水。竹筍、紅蘿蔔於水中川燙切成細絲。

以2湯匙油熱油鍋，加水、醬油、糖、筍絲、香菇絲
紅蘿蔔絲煮滾，，加麵線及腸段，滾後以太白粉汁

　　勾芡，供應時淋烏醋、蒜泥、香菜。

2003-04-20 02:29 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (joychang)

Dear Yilan:

Thanks! 那還有沒有紅麵線ㄉ作法ㄋ？

2003-04-19 11:15 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (Yilan_)

可參考此留言區的第40則留言

阿正主廚在此貼心提供了兩則麵線煮法喔∼

http://groups.msn.com/kgkh1/general.msnw?action=get_message&mview=0&ID_Message=1022&LastModified=4675334417146870160&pgmarket=zh-tw

Yilan

2003-04-19 01:24 am

發表者：原MSN社群發表文章麵線 (joychang)

我好喜歡吃麵線喔！可是試煮過後失敗ㄌ，該如何煮出好吃ㄉ麵線ㄋ？真希望大家告訴我。

2005-01-04 17:55 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (jinfcu)

我也要推薦麵線,

不過是白煮的麵線,

和紅麵線那種大腸麵線不一樣,

不知是否可於此處發表?

我覺得好吃的是溪湖的阿枝羊肉爐賣的麵線,

一般此種麵線在薑母鴨店都吃的到,

不過大部分應該都是用豬油去扮的,

而這一家店卻是用羊油去扮的,

感覺很不一樣喔!

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2005-01-04 15:37 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (小捲毛)

迪化街的紅麵線真的很好吃~~~很好吃~~~~

在吃過迪化街紅麵線之前,我是不敢吃麵線裡面的大腸的,因為肥肥的,很噁心.

大學時同學帶我去吃迪化街紅麵線,原本是不敢吃大腸的,

但是他的大腸看起來顏色像滷過的褐色,不是一般白白油油的大腸,

我試者咬一口...好香,不油,像是滷過還是炸過,真好吃......

真的是我吃過最好吃的麵線.

也因此,我開始敢吃大腸麵線的大腸了.

可是想再去吃的時候,居然關了...

是搬走了嗎?

超想念的~~

2005-01-04 15:21 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (PattyTai)

更正, 是復興北路的HP大樓

2005-01-04 15:19 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (PattyTai)

真懷念丸珍的麵線, 幾年前在敦北HP大樓工作時, 那常是我的早餐, 現在早上還有在那兒賣嗎?

2005-01-04 14:14 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (JoyLiu4)

想請問liucaroline,光復南路巷子裡的迪化街紅麵線,它的詳細位置在哪呢?雖然您說缺了一味的感覺,但因之前吃別家紅麵線的經驗均很好,所以還是很想去吃吃看.謝謝!

2005-01-03 23:07 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (liucaroline)

正宗的"迪化街紅麵線"在以前公司附近所以很常吃，是我吃過最好吃的麵線，後來不知為何老闆就收起來沒賣了。

之後陸續吃了很多家號稱"迪化街紅麵線"的攤子，光復南路的巷子裏、高雄小港機場附近，雖然不算難吃，但真要比起正宗的"迪化街紅麵線"似乎總是缺了一味的感覺。

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麵線

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