鮮奶油(Heavy Cream、creme fraiche)
- 2010-05-27
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公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
「創意調味料的使用方式與效果」
將淡菜以清水洗淨、處理完畢後,放入平底鍋中,開爐火煮。過程中可以夾子翻動淡菜,使其受熱均勻。等到淡菜們都打開後,即可倒入鮮奶油至鍋中,爐火轉小,接著依個人口味加入適量的辣椒醬與切片的大蒜。讓每顆淡菜都能沾取到醬汁。
這個食譜看起來雖然怪異,但辣椒醬+鮮奶油而成的粉紅色醬汁,風味獨具!再加上淡菜的鮮味,非常搭配!另外拌入義大利麵中也很絕配喔~
[quote] poppins 寫道: 想請問一下海豚公主或是其他知道的各位. "克萊兒點心小棧"的網址搬家了嗎? 因為最進突然想去看看食譜但怎麼都連不上, 也片尋不著新的線索. 麻煩知道的好心人回答一下囉...[/quote] To Poppins, 克萊兒點心小棧 http://ebake.dyn.dhs.org/ 我剛剛試了一下,還是OK的啊。。。 麵包芳
想請問一下海豚公主或是其他知道的各位. "克萊兒點心小棧"的網址搬家了嗎? 因為最進突然想去看看食譜但怎麼都連不上, 也片尋不著新的線索. 麻煩知道的好心人回答一下囉...
我有找到此類訊息了, 分享各位 http://img.mw.net.tw/user/album/2590/8089/org/190495.jpg > 總統 35.1% > http://img.mw.net.tw/user/album/2590/8089/big/190500.jpg > 卡利多800 46.2% > http://img.mw.net.tw/user/album/2590/8089/big/190498.jpg > 卡利多600 45.8% > http://img.mw.net.tw/user/album/2590/8089/big/190499.jpg
請問各位:: 台灣哪裡可買到 奶脂量在36-40% 左右的Heavy Cream?
Dear all 欲知Cream fraiche 為何物?請打開以下網頁 http://www.lamarche.com.tw/production.php?shop_category=6
到克萊兒的點心小站 ebake.dyn.dhs.org/ 常識篇-->點心小百科-->乳製品 希望裡面有你想要查的yo :-D 在澳洲cream fraiche 的罐子上也使有寫sour cream 我看成分也是一樣 應該也算是一種sour cream ba ;-)
請問有無dairy產品的中文網站 最好有中英對照<o:p></o:p>
我這幾天看食譜時被搞昏了 好多不同的產品 <o:p></o:p>
如果臨時沒有食譜上指定的dairy可以何種東西代替<o:p></o:p>
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比方說cream cheese = soft cheese ? 像是philadalphia 牌?<o:p></o:p>
light soft cheese? cottage cheese? ricotta cheese? <o:p></o:p>
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double cream? single cream? 這是中文食譜的鮮奶油嗎?<o:p></o:p>
Sour cream=yogurt?
我手邊的烘培網站都只有介紹如何打鮮奶油
搜尋一下google中文好像沒有很齊全的介紹
謝謝!!