2023/09/28《聯合報》〈第三屆500盤評審專訪／飲食旅遊作家葉怡蘭：500盤是時代敏慧的產物 期許它能成為有影響力的評鑑〉
- 2023-10-03 訂閱電子報
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「選盤邁入第三年，我每一年都一樣，要重新把這一年吃過的幾百間餐廳、上千盤菜拿出來，盤盤思索，找出一嘗難忘的菜來。」即便如此，仍舊遠遠超出10盤，「接著再從每盤菜的技法、組成、風味，以及境界的獨特性與超越性來評比，同時也納入此刻餐飲趨勢和思潮的反映，選出具有代表性，最有意義的一盤菜。」……
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新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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