2026/09/21《聯合報》〈第六屆500盤評審／飲食旅遊生活作家葉怡蘭的美味哲學：從一碗京都湯豆腐到台灣白斬雞—極簡之下，有無窮的講究〉
- 2026-09-30 訂閱電子報
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歷屆訪談中，她始終反覆談到「食材」的重要性。第四屆時，她曾說：「食材是原點，能否表現得淋漓盡致，將本質原味發揮到最大，同時也重視主廚的創作意圖。」到了今年，這個核心仍沒有改變。葉怡蘭說，500盤不像500碗、500甜初期時，需要思考涵蓋多少類型、展現什麼樣的台灣特色；如今她更回到自己的本心：「一嘗傾心、久久難忘」，一年後重新檢視紀錄，仍然能留在名單裡的，才是去年真正「超級好吃、讓我感動難忘的一盤」……
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在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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