薑汁豬肉

2003-09-27

分享貼文 :

2003-09-27 03:39 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 薑汁豬肉 (猴小骷)

你可以參考看看ㄛ~

2003-09-26 12:50 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 薑汁豬肉 (Merry)

味淋是米類釀造的日式料理酒，有相當甜度，也帶點酸，可去腥味，也有使肉類軟嫩的效果，如果搜尋一下，你會發現它的用途很廣。至於販售地點，大型超市的調味料區都可找到，有日製的，也有國產的。

豬肉的部分，我喜歡用梅花烤肉片，因為口感較軟嫩，若用里肌肉，最好拍打一下，肉片的大小可隨意。

醃汁的部分，我沒有一定的比例，蘋果泥和味淋都帶酸甜味，再加上砂糖的甜，如何調得合宜是重點，冬天和夏天的口味偏好也是有差異的，反正，邊調邊試，直到滿意為止，醃漬的時間大約2小時。

2003-09-25 16:06 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 薑汁豬肉 (土包子3)

我對薑汁豬肉超有興趣的，口水都快流出來了。

請問Merry醬汁材料裡的「味淋」是什麼東西啊？哪裡可以買得到？

還有醬汁材料的比例怎麼放？豬肉是不事像炸排骨那種大大塊的？肉要不要經過拍打呢？

啊！一堆白痴問題，請別見笑，感謝了。

土包子3

2003-09-13 21:30 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 薑汁豬肉 (Ted224)

Merry 謝謝﹐ 跟我記憶中的差不多﹐明天有空來給他試試﹗

以前在常在一家日本家常菜的餐廳吃﹐份量超大﹐白飯隨便吃﹐

每次都一定要打包帶走﹐又很便宜﹐不過現在沒機會了﹐

所以只好自己做。那家餐廳都會附上一大堆馬鈴薯沙拉﹐

或pasta salad, 很棒噢﹗自己在家也可以試試﹗

肚子又餓了。。。。。

Ted

2003-09-13 12:59 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 薑汁豬肉 (Merry)

下面的做法是來自某個日本電視美食節目的示範，但不是料理東西軍，我曾試做過，覺得還可以，不妨參考一下：

醃汁材料：醬油、味淋、糖、蘋果泥、蒜泥、薑泥(老薑)。

做法：肉片醃入味之後，拍上少許麵粉，用油煎八分熟撈起，原鍋不必洗，將醃過肉的醃汁倒入煮熟，再將肉倒回鍋中一起快速翻炒即可，可略勾芡。

2003-09-12 03:40 am

發表者：原MSN社群發表文章薑汁豬肉 (Ted224)

不曉得有沒有人知道那個日本的薑汁豬肉怎麼做。。。

我上次是照那個料理東西軍的方法。。。可是太久了﹐完全忘記怎麼做了。。。

所以有人可以幫幫忙嗎﹖﹖

Ted

烹飪板

薑汁豬肉

文章評論

最新文章 :

近年，幾部感動我心的電影

食粥滋味長

時代之味 — 近來幾本書之讀後記

冬暖夏涼之必要（下）

冬暖夏涼之必要（上）

蔬食新狂潮

就是愛沙灘

且讀，時代風華 — 近來幾本書之讀後記