燒仙草

2003-07-03 00:59 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 燒仙草 (Merry)

新竹縣關西鎮農會出品的即溶燒仙草,沖泡簡單,風味不錯,比較能安心食用。 


2003-07-02 14:48 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 燒仙草 (AmyLin)

我們家賣過燒仙草喔!
燒仙草是一桶一桶的濃縮汁,
(就像大桶可果美番茄醬的規格)
有分等級,看價錢就知道了,
一般營業用的大概都是最便宜的吧!
也有加靈芝等的高級品,
通常包裝上有稀釋比例的說明,
如果買營業用的空白桶沒說明書的話,
問一下賣的店家都會告訴你,
建議你調濃一點比較有味道;
燒仙草會糊糊用的是太白粉,
我一開始是使用普通太白粉(廠商教的),
效果不好而且冰過會返水,
所以拿調肉羹湯用的日本太白粉(也是營業用)試試,
就跟別人賣的一樣好了!
 
仙草汁加水稀釋,開火煮沸放糖使之溶解,調太白粉水下去即可,
濃稠度可自行調整,過濃會結凍太快喔∼
 
我想大部份的商家都是用濃縮汁,
除非是專賣燒仙草或是數量很大,
否則自己熬仙草汁實在有點麻煩,
只能在買原料時挑品質好一點的來用,
然後再研究放點什麼會更好吃!
你如果有空自己熬當然比較好,
只要改用太白粉加水去調應該就會成功了;
至於嫩精...沒聽過有人用?!
作用不太一樣,可能是誤傳吧!
 
      
 
 
 
 


2003-07-02 09:48 am
發表者:原MSN社群發表文章 燒仙草 (橘 寶)

記得以前曾經在網路上看過
燒仙草之所以可以煮得糊糊的,
主要是因為放了嫩精的緣故(醃肉用的)
不過那種東西吃多了聽說是很不好滴!!


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