公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
我在許多日式食譜中讀到用清酒泡明太子
我自己也試過確實可以稍減其鹹味
不過記得清酒不要加太多
以免酒味過重
Tina
烤明太子飯糰?明太子烤熟烤熟捏碎加三島香鬆、白飯、蘿蔔嬰拌一拌。
捏成三角飯糰放在不沾鍋上小火烤至微焦，翻面再烤即可。
明太子茶泡飯?白飯裝盛在大碗內上面放烤熟捏碎的明太子、
三島香鬆、白芝麻、蘿蔔嬰、
把一丁丁生山葵泥抹在碗的邊緣。
沖入煎茶（白開水也可以）既可享用。
明太子沙拉醬?明太子表面薄膜上劃一刀，
用刀背把明太子刮出來
加優比日式沙拉包、檸檬汁、檸檬皮攪拌一下。
明太子烤魚?明太子表面薄膜上劃一刀，
用刀背把明太子刮出來，
抹在含脂量高的魚片上（如土拓魚片 ）
放入烤箱烤即可。
明太子拌海蜇皮?明太子表面薄膜上劃一刀，
用刀背把明太子刮出來，
海蜇頭切細絲走水去鹽
用85℃熱水汆一下泡冰水瀝乾，
拌入明太子泥、七味辣椒粉即可。
明太子拌山藥?明太子表面薄膜上劃一刀，
用刀背把明太子刮出來，
白肉山藥切丁，
拌入明太子泥、七味辣椒粉。
放入小缽中上頭放點蔥花即可。
意大利麵------200g
鱈魚子---------70g(1片)
奶油------------20g
昆布茶---------1小匙
橄欖油---------1大匙
蒜泥------------少許
檸檬汁---------少許
海苔------------適量
鹽---------------適量
作法:
1) 準備奶油與鱈魚子
奶油放室溫下回軟,以菜刀劃開鱈魚子的薄膜,用湯匙挖出裡頭的鱈魚子.
2) 開始煮意大利麵
鍋中放入大量的水煮沸,以水兩公升加1大匙鹽的比例加入鹽,放入麵,水煮時間稍短於標示時間.
3) 製作鱈魚子奶油醬汁
大缽裡放入奶油,鱈魚子,橄欖油,昆布茶,蒜泥,檸檬汁拌勻. 海苔剪成4cm長的細絲.
4) 拌勻意大利麵與奶油醬汁
將起鍋的麵加入大缽中, 再加入1/2大湯勺的煮麵水,迅速拌勻所有材料.盛盤.撒上海苔.