豬肝

花栗鼠∼

貓頭沒問到外婆用的是啥東西，不過她說需要又灌又揉（揉是一道重要的手續）的，真的是累…

那就祝你實驗成功囉∼

上次說的醃料，是煮豬肝粥的，一併告訴你。

或許哪天你也可以試試看  ∼∼∼

豬肝肉片粥

薑可以去除腥味，讓原本不敢吃豬肝的人也能放心品嘗。

豬肝具有改善貧血，以及消除浮腫的作用。

撒上胡椒，味道更加清爽。

●材料（２人份）

米……………………………1／2杯

沙拉油……………………1／2小匙

鹽…………………………1／2小匙

熱水……………………４又1／2杯

豬肝（塊狀）……………………120ｇ

    鮮雞高湯粉……………１小匙

    沙拉油……………………少許

    鹽……………………1／2小匙

Ａ  醋………………………1∼２滴

    太白粉 …………………１小匙

    薑片………………………少許

豬瘦肉切片……………………20ｇ

    沙拉油………………1／3小匙

    糖……………………1／2小匙

Ｂ  醬油…………………2／3小匙

    鹽……………………1／3小匙

    味精………………………少許

    太白粉……………………少許

蔥花……………………………適量

薑絲……………………………適量

鹽………………………………少許

●做法

１.米淘洗後泡水30分鐘，瀝掉水份。

２.豬肝泡水30分鐘，記得要多換幾次水以去除血水，然後擦乾水份，切成薄片。

３.豬肝加Ａ混合，豬肉加Ｂ混合，然後放進冰箱裡冰30分鐘，使其入味。

４.鍋裡放入米，再加進油和鹽混合，然後靜置15分鐘之後加入所需份量的熱水，煮開後轉成小火，蓋上蓋子再煮30分鐘。

５.再次轉成大火，加進豬肉煮熟，等肉變色後再加進豬肝，豬肝煮熟後用鹽調味。

６.盛進碗裡，再撒上蔥花和薑絲。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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可依個人喜好，添加蔥花和薑。

醋能有效地防止豬肝滲出血水

豬肝煮得好不好吃，決定於烹調之前的醃浸入味。

加少量的醋，可以使豬肝的血管收縮，烹調時就不會有血水滲出。