豬肝
- 2004-08-29
-
最新文章 :
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
花栗鼠∼
貓頭沒問到外婆用的是啥東西,不過她說需要又灌又揉(揉是一道重要的手續)的,真的是累…
那就祝你實驗成功囉∼
上次說的醃料,是煮豬肝粥的,一併告訴你。
或許哪天你也可以試試看 ∼∼∼
豬肝肉片粥
薑可以去除腥味,讓原本不敢吃豬肝的人也能放心品嘗。
豬肝具有改善貧血,以及消除浮腫的作用。
撒上胡椒,味道更加清爽。
●材料(2人份)
米……………………………1/2杯
沙拉油……………………1/2小匙
鹽…………………………1/2小匙
熱水……………………4又1/2杯
豬肝(塊狀)……………………120g
鮮雞高湯粉……………1小匙
沙拉油……………………少許
鹽……………………1/2小匙
A 醋………………………1∼2滴
太白粉 …………………1小匙
薑片………………………少許
豬瘦肉切片……………………20g
沙拉油………………1/3小匙
糖……………………1/2小匙
B 醬油…………………2/3小匙
鹽……………………1/3小匙
味精………………………少許
太白粉……………………少許
蔥花……………………………適量
薑絲……………………………適量
鹽………………………………少許
●做法
1.米淘洗後泡水30分鐘,瀝掉水份。
2.豬肝泡水30分鐘,記得要多換幾次水以去除血水,然後擦乾水份,切成薄片。
3.豬肝加A混合,豬肉加B混合,然後放進冰箱裡冰30分鐘,使其入味。
4.鍋裡放入米,再加進油和鹽混合,然後靜置15分鐘之後加入所需份量的熱水,煮開後轉成小火,蓋上蓋子再煮30分鐘。
5.再次轉成大火,加進豬肉煮熟,等肉變色後再加進豬肝,豬肝煮熟後用鹽調味。
6.盛進碗裡,再撒上蔥花和薑絲。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
可依個人喜好,添加蔥花和薑。
醋能有效地防止豬肝滲出血水
豬肝煮得好不好吃,決定於烹調之前的醃浸入味。
加少量的醋,可以使豬肝的血管收縮,烹調時就不會有血水滲出。