公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
我的做法跟怡蘭的幾乎一樣
但有時候只水煮白蘆筍 再沾醬吃
我的醬是這樣調配的
一比一的Extra Virgin橄欖油和香脂醋( Balsamique Vinaigre ) 再加一點黃芥茉 ( Dijon Mastard ) 攪拌即成
大家好：
剛剛才知道有紫色蘆筍，如果有可以跟我連絡好嗎？我真的好想種植，要這樣種植可以教我好嗎？是否跟一般蘆筍一樣嗎？請問在台灣是否可以栽培嗎？如有知道可以跟我連絡好嗎？電話0910-594901，
還可以炒至軟嫩鬆脆食用;
這種時鮮菜旺火煸炒可以達到最佳香味。
選擇和貯存:
蘆筍要挑挺實的筍桿; 根部刀切處應濕潤;
可蓋好冷藏於冰箱; 如不馬上食用, 可將其立貯於少許水中。
剝皮:
如買到的蘆筍又厚又韌, 可以將根部用馬鈴薯削皮刀削下來, 一直削到軟瓤。
如用常法烹調, 這些根部也像筍穗一樣軟嫩。
罐裝筍的開啟:
要從罐頭底端開啟, 以免筍尖受損, 破壞美感。
烹調:
最好的方法是將一束蘆筍豎立地置於大鍋中加4cm深的沸水來煮, 放入蘆筍,
加蓋煮軟, 一般細筍4~5mins可, 粗筍則煮8mins左右即可;
煮好的筍可以加融化的奶油趁熱上席, 也可以待其晾涼後, 加酸醋調味汁做冷盤;
還可以用來做湯, 或牛奶蛋糊, 蛋奶酥以及做配菜。