公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
對阿！做菜整個過程都相當有趣....從開始構思開始一直到碗盤被清空.... 月亮蝦餅真的很香我也常做來宴請朋友~搭配著啤酒真是醫大享受阿！ [url=http://www.albumstyle.com.tw/corner/chinesecook/bbsubject/sID=1098]網站1[/url] [url=http://www.albumstyle.com.tw/corner/chinesecook/]網站2[/url]
最近愈來愈覺得菜要做的好吃真的不太容易,有很多訣竅呢!就以這道月亮蝦餅而言.我看了東森生活智慧王的食譜及作法,覺得好簡單.節目上只是說要蝦仁"剁"成蝦泥,加調味料及太白粉,平鋪在春捲皮或餛飩皮,再蓋上一層餅皮然後直接下鍋油炸至成金黃色即可.
介紹時既沒強調要用刀背,更沒說要經過"摔,揉,打"的過程,雖然lemondellen的食譜上有註明要用刀背,但我自己的想法是,用刀背怎麼可能剁的碎,所以就沒特別去留意,直接照節目上的作法,結果是口感全沒了,白白的浪費了那些蝦子.
但如果真能掌握到竅門和要領,而做出不比餐廳遜色的菜餚時,那種成就感真不是言語所能形容的呢!我想這正是做菜的樂趣所在吧!!
Dear angela31:
春捲皮: 高筋麵粉 4杯 清水 2杯 鹽 1 小匙
作法:
皮:將鹽溶解在清水中 和麵粉拌勻 後靜置一小時後
用手一直攪拌麵糊使其生筋。
Dear jocelyn1269:
蝦泥不要用剁的?
用刀背拍碎，
調味後，
在低溫下經過"摔,揉,打"這樣的過程。
讓它出漿產生黏性，
自然就可以黏在春捲皮上，
口感上也就不會爛爛的。
哦!!那我得再問看看囉!!我的同事好像有人會做春捲皮，我再去問看看她有沒有食譜!!_________________________________________________________________
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