公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
Dear 可樂6913:
＃ 老母雞湯顧名思義就是老母雞熬煮出來的湯，
（可參照怡蘭網站討論區中的熬雞湯的項目）
＃約三公斤的坊土雞腳，
汆燙、洗淨、放入鍋內，
注入雞湯淹蓋過雞腳後，
開大火、滾後轉小火、
期間注意要加些老母雞湯，
讓熬煮期間，水位保持淹蓋過雞腳。
持續似滾非滾的狀態約6~8小時，
用棉布濾起，待冷後即成為雞腳凍。
Dear Fitsai:
分成幾個部份來說明?
1.用紹興、或花雕、或精釀陳紹，
加溫到約65℃的溫度加入漢方?如枸杞、紅棗、當歸?浸泡一兩天，
取其香味及甜味，用棉布濾掉材料備用，
2.用老母雞湯熬煮雞腳凍?小火慢燉，盡量維持湯色清澈約6?8小時。
用棉布過濾後加鹽、及一點點冰糖調味。
3將泡過漢方的紹興酒加調味好的老母雞湯以一比一的比例混合，
(不喜歡酒味太重，可以把酒燒開，把酒精揮花掉)
4.選用坊土雞用蒸的效果比較好，其餘就如上述所說的方式製作，