蛋包飯

2006-04-24

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2002-07-29 01:36 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋包飯 (mou~~)

來握握手的塔嘻:

關於料理東西軍的巧合事，Mou已經聽說了，

雖然已重播數回，每回看到還是會有自然口水反應....

不過，對於今天已經滿肚子蛋包飯，而且不是十分滿意的Mou，

還是....不看也罷....

希望你能以比Mou更勇往直前的態度，

去那些錯綜複雜通尋訪夢幻蛋包飯，

不過，除非是掛保證的大師好店，

要不然，也許青鳥在家裡呢!

偷偷告訴你....Mou今天還比較懷念上回自己做的呢(雖然不太好意思如此招搖地說)

正努力對抗消化不良的Mou~

2002-07-29 01:19 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋包飯 (Tarcy)

親愛的 Mou：

看到你今天的考察行動，真的是要給你拍拍手

，還好你今天沒有待在家裡看今天的料理東西軍，因為不知道為什麼，今天的主題又是蛋包飯，讓已經"哈"蛋包飯數日的塔嘻再度對著電視機流口水

。還想說下禮拜要找一天去三色旗吃的，結果你就先去了，真是厲害... 而且看到你詳實的報導跟誘人口水的圖片，實在是很想去日本尋覓那夢幻蛋包飯，如果真的有機會我一定會去試試你說的吾妻餐廳，因為那照片實在是會令人食指大動

...

我想，在我真正去日本之前，我還是會繼續在台北尋覓那夢幻蛋包飯，如果我找到了，一定會上來留言板上跟大家說的... 不知道錯綜複雜的五六七八九條通裡的日式家庭料理會不會有夢幻蛋包飯的蹤跡？

想蛋包飯想瘋了的塔嘻

2002-07-28 23:51 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋包飯 (mou~~)

ㄟ.....各位對蛋包飯懷有夢想與愛情的同好們，

Mou今天去做了蛋包飯的考察了.......

結果，三色旗的蛋包飯和想像有些差距耶

先報告三色旗的蛋包飯品類好了:

椰汁咖哩、茄汁(各240)、牛肉(260)、鮭魚奶汁(280)，附湯及沙拉。

蕃茄炒飯的部分，入口奶油味頗濃，蕃茄的酸味也頗為突出，應該是用蕃茄醬炒的(蛋包上淋的茄汁倒是自製的，不過Mou點的是牛肉口味)，奶油、蕃茄並未相容的衝突感，與稍嫌太濕軟的炒飯口感，較不符合個人喜好(再次強調，是個人喜好，非絕對評價)

扮演關鍵角色的蛋包，雖然宣稱是三顆蛋做的，但其實仍是蛋皮狀，只是較厚、較軟嫩，不過，平心而論，三色旗的蛋包飯，已是相當典型的咖啡館蛋包飯(即使在日本也是)。

更關鍵的差異在於作法，三色旗和多數咖啡館蛋包飯，是將飯包裹於蛋皮內，口感的好壞取決於火候時間，不過，基本上還是蛋皮，好處是可以將蛋包的形狀處理得更美觀、更有賣相。

塔嘻等蛋包飯夢想家，接受料理東西軍洗腦之後的蛋包飯，是將蛋處理成半熟的橄欖球狀西式蛋捲(omelet)，鋪蓋於飯上後，再從橄欖球正中輕輕撥開，那香濃稠郁的半熟蛋汁就會流瀉而下，令人口水也止不住凍未條.......

所以，雖然日本的洋食館名店如煉瓦亭等，蛋包飯都頗具口碑，Mou最哈的蛋包飯卻是東京淺草的吾妻餐廳

東京都墨田區吾妻橋2-7-8，

電話:03-36227857

這家創立於1913年的老店，號稱是半熟蛋包飯的元祖，有玉照(玉子照)為憑

以下網址可為參考，另家創作料理"�簂l"也是不錯的店

http://www.geocities.co.jp/Foodpia/7466/add/sumida.html#azuma2

還附上好吃的蛋料理(在日本)讓大家多流些口水

http://www.tv-tokyo.co.jp/marukajiri/020115/t1.htm

......好吧，回到現實吧......

Mou後來到了台大附近，

看到豬排.咖哩專門店知多家有咖哩起士蛋包飯，

就抱著強烈的研究心態進去了，

結果....是蛋皮覆蓋著白飯，周圍淋上咖哩，蛋皮上灑上些許培根、豌豆，再覆以厚厚軟軟的牽絲的起士，感覺上像蛋包飯與焗料理的混血兒，稍甜的日式咖哩口味，應該也有不少人會喜歡吧，只是白飯讓人覺得有點空虛.......

知多家

台北市新生南路3段96之5號

電話:02-23621075

咖哩起士蛋包飯單點200，套嬤

....是的......沒錯，

Mou在幾個鐘頭內考察了兩種蛋包飯，

以致好幾個鐘頭後都還覺得肚子脹得難受，

於是~~

格外佩服纖瘦如Yilan，能考察周記麵店數種麵的肚量~~~

Mou~

2002-07-27 21:48 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋包飯 (mou~~)

狂戀蛋包飯的塔嘻:

.....為盤子的蛋包飯已成絕響，同聲一哭.....

Mou在網路上找了三色旗TriColor的相關資訊，

是家日系連鎖店，日本已280家，台灣四家，

分別在台北新光三越南西店2F、信義店4F、

天母大葉高島屋2F、新光三越台南店2F。

下列資訊講的是台南新光三越的三色旗

http://www.chef.com.tw/tainan/detail.asp?TainanID=2&StoreID=394

勾起蛋包飯癮頭的Mou~

2002-07-27 17:16 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋包飯 (Tarcy)

謝謝 Gary 跟 mou 的回覆，我想我會去三色旗試試看的... 至於盤子，我在 cityguide 上有找到相關資料，不過那應該是搬家前的地址跟電話，因為我打電話過去問，他們那邊已經不是餐廳了...

不知道是搬家還是結束營業了？真希望能嚐到 mou 所形容的那個蛋包飯說...

2002-07-25 04:31 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋包飯 (mou~~)

啊~~曾在國賓飯店旁巷子中的"盤子"吃過好吃的蛋包飯，

稍硬的飯，帶有起士香味的蛋，就像夢想中那樣撥開來會滑下的蛋......

可惜現在店已不見了說

mou曾在留言板問過大家，有沒有人知道這家店的下落，

是搬走了還是收掉了，都沒有任何回音ㄋㄟ

後來有次因為做了紅燉牛舌，靈機一動用醬汁來做蛋包飯，

呵，也成功了

，

不沾鍋，三個蛋，下鍋後用筷子快速攪動，邊調整形狀(往鍋的外側)

然後趁著半熟時倒入盤中，嘿嘿，也是蛋汁四溢的啦。

其實做蛋包飯並不像想像那麼難，

頂多煎老了當炒蛋吃掉，多練幾回就駕輕就熟了，

不要忘了，蛋包飯在日本，是媽媽的家常料理呢。

Mou~

2002-07-25 02:47 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋包飯 (Gary)

我也是看了料理東西軍之後就很期待要嘗試這樣半生熟的蛋包飯,有一天,我在新光三越一間叫三色旗的店看到有人在吃,立刻點了一份來吃,從此就真真的愛上了這個美味..它和肥前屋是我在捷運中山站附近逛街時用餐的首選

這家店好像都是設在新光三越裡面,我所知道的是南西店及信義店都有,這蛋包飯雖然不像料理東西軍那樣神奇,會在你面前撥開,但他的蛋也是讓人感覺滑嫩多汁,快要流出來的感覺,裡面的飯也像是節目中說的,比較多水分的,加了蕃茄醬的炒飯.

還有還有,他有牛肉醬汁跟一般醬汁兩種選擇(我忘了有沒有珈哩的),尤其我覺得牛肉醬汁的真的是無上美味,入口即化的牛肉,濃稠的醬汁配上蛋汁,真的是很美味.雖然不及電視上那麼驚世駭俗,但我想以足以一解嘴饞了.

價錢方面一份好像是280元,牛肉醬汁好像要在貴個一些,貴或是便宜就見仁見智了.不過我帶過幾位同事去吃,大家都很滿意就是了.

你可以去試看看

2002-07-24 16:18 pm

發表者：原MSN社群發表文章蛋包飯 (Tarcy)

每次看料理東西軍理那鮮嫩美味的蛋包飯就會好想吃，可是在台北吃到的蛋包飯都是薄薄的一層"蛋皮"裹著蕃茄蛋炒飯，實在很想吃那種用好多新鮮的蛋做的厚厚的蛋包然後一撥開，鮮嫩的蛋汁就會流出來的那種蛋包飯... 旁邊還有牛肉或是咖哩... 難道台灣真的沒有這種蛋包飯嗎？一定要到日本才有嗎？如果有人在台灣吃過可不可以分享一下哪邊可以吃的到啊？

超想吃鮮嫩蛋包飯的塔嘻

美食板

蛋包飯

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