台灣茶

2004-09-21 04:11 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

Hi vera_com,

您一句話可切中了關於梨山茶的幾大要點.....

其一是今年前半年的梨山茶整體表現平平,主因是氣候的影響。舉一例來說,我朋友今年的大禹嶺就從缺了,因為他找不到讓他滿意的毛茶,索性不賣免得壞了招牌,讓我至今還喝不到此茶。我已經等了兩季,看來只得再等一季了,希望天公作美囉~~

其二如您所言,山腳下的梨山茶是滿坑滿谷,真假優劣不是新手可以憑包裝就輕易得出結論的。包裝一物,完全不足為憑。如果自己喝不出來,那受騙的劇碼是隨時等著上演。要攻頂,還是先做好功課,多找一些實在的資料,加強概念,未開始試茶前就可以先掂掂老闆的斤兩,如果問來問去答案都是模糊甚至錯誤,那不要說茶的真假了,連老闆自己都有可能被騙進到魚目混珠的貨色。如果老闆通過考驗,坐下來看茶樣試茶湯,要是對茶沒概念,仍然可能被內行的黑心老闆唬得一愣一愣。我的心得與建議,是先從海拔較低的茶喝起,鹿谷茶就是很好的開始點。喝了鹿谷之後,往下喝海拔更低的,往上喝海拔更高的,您就容易推論出來梨山茶大概會有哪些特質。有了這些概念,再去攻頂,則路途會順利許多。如果連鹿谷茶和杉林溪茶都還不能喝出差異來,那喝起梨山茶來始終會是半信半疑吧。

其三則是比較個人化的問題,就是口味問題。考量製茶技術流派及天時地利人和的影響,就算都是真正的梨山茶成品,每批製作乘上每個茶農的變數,基本上不可能會有兩批茶的表現完全一樣。一般來說,長輩們會偏好的是發酵及焙火較強的茶,這樣的梨山茶,在山腳下就更加難得一見,因為市場上偏好輕發酵的高山茶的人居多,而輕發酵茶也較容易做,所以想要找到茶商有賣發酵或焙火較強的梨山茶的,那真是鳳毛麟角了。就算真有,那價格也是令您手腳發軟啦。這樣因果循環的結果,就變成您所敘述的那樣,長輩們得要一到茶季便吆喝好友,親自上山尋訪茶農囉!而這樣買來的茶,當然也是一般市面上幾乎不可能見到的了。

至於梨山茶的實例,我自己喝過比較滿意的,就是我朋友的,以及去年在耕讀園買的。兩者的感覺還頗近似,都是輕發酵、輕焙火的茶,不過恐怕也不是您心目中長輩親自上山去買來的那種口味了。﹝我看您還是請長輩順便幫您帶一包,還比較快些,呵呵……梨山冬茶快收了,十月中吧!﹞

簡單以價格判斷的話,在平地買的,要是四兩低於一千元,那就不用試了。

真要研究茶,這兒還有個網站,論專門夠專門的了,其餘的個人看法部分,就要看自己去架構與取捨,不妨做個參考吧!

 
合歡山松雪茶,您買多少呀?
至於東方美人,老實說,實在是貴得可以了,照台茶論斤賣的習慣,那沒有個幾千塊哪能買得到,所以到現在我也沒認真買過~~如果是國外網站論盎司賣的,那還幾百塊就可以擺平,只是這麼到國外轉過一圈又買回來,感覺很奇怪喔,哈哈~~
噢對了,如果是特等獎的話,我倒是在黃金茶葉品評會上喝過,真的很棒,但是一份﹝應該還不到一斤﹞好像要兩萬多吧,所以囉........看看其他高手的現身說法啦~~


2004-09-19 15:47 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (喵哩喵°)

 我也買過雅虎的茶, 在這裡就不說是誰家免得傷感情(一樣都在社群嘛)沖泡之後茶葉的大小不一差別蠻大的,
被朋友的母親叮囑"不要再買了" 真是有點對朋友不好意思


2004-09-19 15:18 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (vera_com)

有一段時間沒有看大家的討論了,不曉得大家最近喝了什麼好茶?
最近自己買了梨山茶,在yahoo拍賣網上買的,跟長輩們買的口感真的有差,
想請問一下買過號稱「梨山茶」的朋友們都是如何選購?
台灣的高山烏龍不管是在台灣或國際市場上超受歡迎,
不管是「梨山茶」「大禹嶺茶」「福壽山茶」名號太響亮,
茶罐上面標示的也不知道是不是真的,價格懸殊挺大的,
除了找有信用的茶商,不曉得有沒有買茶好手可以指導一下呢?
 
除了上面說的梨山茶,我又買了一個「合歡山松雪茶」,
清香回甘,我個人還滿喜歡的,
中等價格,可當成daily drink
 
另一個問題,最近想試試東方美人〈白豪烏龍〉
在yahoo拍賣網有看到93年三朵梅花及一朵梅花,
有人喝過今年比賽茶嗎?
如果沒有,也請東方美人高手現身說法一下吧!謝謝啦!


2004-09-12 14:58 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

哈囉真心話
妳喝的阿里山茶是哪兒來的呢?﹝我不是說產地啦,是說買的店面啦,還是人家送的啦?....﹞
我喝過姐姐的婆婆買的阿里山珠露,真的很好喝耶,莫怪名聲這麼響喲~~不過姐姐在外面的店面買,就常常槓龜,嗚~~


2004-09-11 21:04 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (∼∼嚮往自由的風∼∼)

哈哈哈
 
我對茶不是很懂啦
無法發表高深論調
不過我自己都有在喝
不管是市面上的罐裝茶
或是高山茶
喝了就知道何不合自己的味(對味的茶很少ㄟ)
 
喝來喝去阿
覺得阿里山的烏龍茶好喝啦
 
我不是老人喔
我是年輕妹妹
 
 


2004-09-10 12:49 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

最近喝過傳統式的重發酵凍頂茶之後,以前喝也很好喝的高山輕發酵茶,突然之間統統變得不夠看了……重發酵達致的特殊喉頭迴香與滋味,再怎麼說都不是輕發酵茶那種一路向上騰升的香氣所能比擬的。

從這點來看的話,莫怪鹿谷自古產好茶,雖然海拔只是有點高,但是不太高的海拔讓後續的製茶工程能夠順利進行,萎凋充分發酵足夠,加上接近鐵觀音傳統製法的熱團揉程序,使鹿谷茶的“凍頂氣”名聞遐邇,聲揚海內外。然而晚近種種交錯的因素影響之下,台灣的高山茶愈做愈青,以致時至昨今,青翠緊緻的嫩茶芽幾乎已經成為高山好茶的代名詞。成熟內斂卻做起來耗時費工的“紅水烏龍”,曾經是遍訪茶莊也一茶難求矣。

如今又如何呢?不敢說,或許製茶界對於過於幼嫩的高山茶已經不只是批判而已,近來真的有喝到幾支令人茅塞頓開的傳統茶。豐厚的喉韻與縈迴的香氣,補足了輕發酵烏龍茶滋味薄弱的缺點,但是又沒有紅茶容易出現的澀味調子,果香花香蜜香茶香交織,煞是動人。連著好一陣子每日地泡,竟然沒有喝到厭倦。

沒有厭倦之餘,還好奇心起,開始玩起調茶。茶葉減半再補一半的焙火金萱,或三分之一的清香四季春,內斂的氣質便多了一點活潑的妝點或沉穩的莊重。搬套桌子凳子,把水壺爐子也搬上陽台去,四五種茶裝一籃,皎潔月空下這就等水滾啦。夜風徐來漸漸涼如水,可天南地北的話題正酣。加件外衣再轉回來吧,這茶可還能再?上六七泡呢。<o:p></o:p>



2004-07-19 21:44 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

有啊.....還不少耶,我用“茶藝社”去搜尋,就找到一堆耶!很多學校都有喲~~
如果胃口更大,想學更專門的,很多地方也都有茶藝學會或協會喔!不過這個要不要收入會費,就要問看看了,我也不知,哈~


2004-07-19 14:57 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (josinnetasi)

最近這一陣子有想學泡茶,可是不知道要去哪裏學?
圍棋有棋社..中國茶為什麼沒有中國茶道社呢?


2004-07-14 21:38 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (TeahomeUS1)

苗栗以前當紅時是外銷茶區,現在外銷茶沒落了,但外銷茶本質上不適合轉作內銷,所以一落千丈矣。
東方美人以前主要也是外銷茶,不過是很高檔的外銷茶,別的國家做不出來,所以在國際市場上存活到現在。現在國內消費得起了,但市價一斤動輒六千元以上。苗栗的東方美人茶產地與新竹峨嵋鄰近,或許西瓜靠大邊,就被容納消化掉了吧。這種「無印良品」型的茶產區在國內其實還不少,像花蓮、宜蘭等非主要產地都有這種情況。
白毫烏龍的美名「東方美人」據說是當年英國女皇御賜的,膨風茶則是在地人給取的渾名兒,有典故的啦,不過在此不贅述了。
茶光看外型總是不準的,坪林也產「白毫烏龍」,但品種與原理卻出入甚大,要與東方美人劃歸同國,並不適當。事實上,市面上賣的東方美人絕大多數應該經過“拼配”,就是像白蘭地那樣這種多少那種多少,找出表現最好的比例的意思。這些「外型上的白毫烏龍」,就多用於東方美人茶的拼配。
大致上是這樣....書上是這樣寫的,哈哈。大家參考參考囉!


2004-07-14 11:30 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 台灣茶 (J.Y.)

聽了家裡的長輩(老苗栗人)講苗栗是個很奇怪的地方...
雖然產茶.. 卻不自己行銷自己賣... 反而是丟給新竹去做...
並講了平常認知是在新竹產的東方美人應該是苗栗產的...
在地叫做膨風茶...
 
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以前就聽說白毫烏龍另名膨風茶.. 不過不知上面消息的正確性?


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