雲南菜

2003-06-18 21:49 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (shang9999)

民生東路,復興北路巷子裡ㄉ雲城就有很好吃ㄉ雲南菜
 
雲南菜和泰國菜感覺上好像都差不多
不過還是有好些不一樣ㄉ菜色
譬如說汽鍋雞 還有竹節牛肉湯 真ㄉ真ㄉ很好吃
還有建議大家換換口味 不要吃檸檬魚
改吃青醬魚 就是把檸檬磨成泥澆在剛煎好ㄉ魚上
味道真是棒呆了
 
大家看到我ㄉ介紹
一定可以知道我不是老闆
因為超級不專業  形容ㄉ不清不楚ㄉ
可是大家去吃吃看 真ㄉ真ㄉ真ㄉ很好吃
強力推薦
 
地理位置再說清楚一點
就在大陸工程大樓ㄉ正後方 西雅圖咖啡ㄉ旁邊
想到就流口水
 
價錢不貴唷
 


2003-06-16 17:26 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (南瓜子)

雲南菜...我想最有名的一道名菜應該是"過橋米線"...我吃到最好吃的一碗過橋米線是在上海一家叫做三朵屯的雲南餐廳吃的...1997年,我第一次去上海的時候吃到的...泛著一股豬油的香味...好大一碗...那之前,我在台灣吃過過橋米線...那之後也在台灣吃過過橋米線...不過都沒有那次在三朵屯吃的味道來得香...照該店的服務生的說法,三朵屯是雲南航空公司的關係企業...不過,還沒機會去雲南嚐嚐道地的雲南菜就是了...sorry...講了一家不在台灣的店.


2003-06-14 16:59 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (Yilan_)

多虧這裡的提醒
中午因有事前往天母
遂而特意去吃了久違多時的「南方雲南餐館」
 
這家館子的特色處
據以前瞭解
是屬於非專業廚師出身的「家廚」風格
算是一種雲南媽媽的親切道地味道吧!
 
算一算,Yilan已經約有七年未曾光顧過這家小店
而今再次一嘗
味道還是很不錯呢!
 
不管是香Q有勁的「大薄片」
以香菜、南薑、蕃茄、洋蔥煮成,香香辣辣的「擺夷雞」
與炸過的豬皮同炒、青脆有味的「脆皮芥蘭」
滋味鮮美不俗的「酥肉湯」
以及口感頗佳的「破酥包」
都有水準以上表現
 
著實吃得過癮極了!
 
值得一提的是
店裡看我們只有兩個人卻貪心點這麼多菜
警告可能吃不完未果
遂很體貼地幫我們把份量做小一點
令人覺得蠻窩心的
 
下次可一定還要湊夠人頭去嚐嚐要事先預約才有得吃的「汽鍋雞」了
 
 
Yilan
 


南方雲南餐館  02-28731858  台北市忠誠路二段148巷5號

 



2003-06-14 12:09 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (小里美)

雲松很好吃ㄋ
上ㄍ月才去ㄉ...
只有我們一桌但服務態度很親切
我們不覺吃到下午三點也不見他們趕人顏色
推薦大薄片, 乳扇, 破酥包, 干巴炒飯
但紫米粥很難吃...很稀...有太白粉ㄉ味道..怕怕..
我ㄉ電話跟 Yilan  poㄉ不一樣ㄋ...
(02)2772-4550


2003-06-14 03:49 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (jessytsai)

不知荷風中國菜(台北市民權東路三段10632號)裡的雲南菜好吃嗎?


2003-06-13 14:17 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (tengai)

還記得國中時代在雲南省會昆明市那一頓難忘的晚宴...
印象最深刻的餐當然是過橋米線啦
上菜時米線、生肉、湯是分開上的
湯上面浮著厚厚的一層油 下面是滾燙的大骨湯
把米線、生肉、菜丟下去拌一拌
不消幾秒鐘就熟了
 
另外還有乳扇、蕈類等等
有許多食材都是之前從未見過的
令蝸牛大開眼界
 
話題轉回台灣
每次到師大夜市
就會慣性地到雲南小吃攤吃一盤豌豆粉
淋上黑醋、醬油調成的醬汁
表面灑滿白芝麻、花生、香菜
很對我的胃口
大薄片也不錯
雖然味道近似豌豆粉
不過片得極薄、食來爽脆不膩的豬頭肉
口感極佳
 
回應Yilan與 appletree的意見
蝸牛也覺得雲南菜與泰國菜在食材與調味上大異其趣
泰國菜的調味除了appletree所提的那幾樣之外
也常使用到棕櫚糖(palm sugar)
 
想念大陸美食的蝸牛


2003-06-13 10:05 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (懶散的Vic)

雲南菜啊 我最近只吃過中壢龍崗的雲南小館耶 因為聽說這家店粉有名 所以就跑去吃吃看 其實還不錯吃啦 尤其是大薄片 香辣爽口 不過有點遠就是了 而且在巷子內不好找 台北我就不太清楚了 對了 天母北路上不是有一家過橋米線嗎 就在君悅排骨隔壁 不知道大家覺得那家好吃嗎
這是雲南小館的地址: 中壢市龍平路183,181號忠貞市場內


2003-06-12 19:49 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (PattyTai)

雲松小館真的不錯! 還記得他原來是在伊通街的巷內, 後來找不到了, 原本擔心老闆不做了!幸好在仁愛路又找到.

2003-06-12 01:53 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (yalin)

 嗯~我也聽說過師大夜市那攤雲南菜
那裡有些小店有賣雲滇一帶的菜
我吃過那裡的一間小店"巫雲",老闆做的是雲南料理
覺得吃起來很酸辣
我是蠻喜歡這種口味的啦
所以想吃吃真正的雲南館子
想請問各為前輩雲南館
有什麼是必點的菜呢


2003-06-11 15:24 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雲南菜 (appletree)

我也覺得泰國菜和雲南菜差很多
 
泰國菜會用魚露, 檸檬草, 香茅, 和南薑
但雲南菜好像就很少聽說用這些食材
 
我覺得忠孝東路ATT旗艦店旁巷子進去
有一家"雲滇"還滿好吃的
不過這家好像是"阿美米干"的分店
至少破酥包子不錯
 
我也在師大路夜市吃到不錯的雲南菜
是一個攤子
在夜市的十字路口上
有名的水煎包斜對面


公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……