麵包機

2009-06-04

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2005-02-03 00:45 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (shir)

我之前用過一款KEMORE 的麵包機, 和下面這款差不多, 但是是朋友送我的生日禮物, 他們從美國帶回來的, 掛的是 SEARS的品牌(百貨公司自有品牌). 其實很好用, 剛開始時趙所附的食譜, 幾乎沒有失敗的, 最棒的是可以定時, 因為做出來可以到2-2.5磅, 我一個人無法消耗, 就搬到公司, 沒事做一點給大家吃. 所以前一天晚上離開時把材料放進去(不會腐敗的材料才行), 早上到公司就幸福的可以和大家一起享用剛出爐的麵包了, 每個人都會為麵包的香氣自動吸引過來, 一起把整條麵包吃掉的快感還滿不錯的.

後來比較上守就隨意調整材料, 手邊有什麼就丟進去試. 然後還可以發好麵後拿出來做肉桂捲, 因為揉麵和發麵完全由機器代勞, 所以很省事, 也可以做PIZZA的餅皮. 此外還可以做蛋糕.果醬.還有快速發酵和正常發酵兩種不同的時間以及麵包焦度的選擇等便利功能.

不過材料真的要試驗, 和空氣中的乾溼度也有關係. 比較可惜的是酵母粉和麵粉在台灣沒有太多的選擇. 本來想實驗用老麵來做sour dough, 但是沒有成功. 同時如果要做成像是日系麵包店的長纖麵包好像以目前超市買的材料是做不到的.

但是麻煩的是有一天裡面的攪拌器不知被誰給弄丟了(滿容易的), 請我哥哥在美國聯絡080弄了很久才買到零件. 之後有一天可能是秤壞了, 材料配方不對, 把馬達給燒壞了, 到處問也沒辦法修理. 只好扔了. 一直想買個新的, 威寶的在COSTCO每年至少有一兩次會員護照有特價, 原價2600元, 特價大概可以省200元左右, (去年11月剛做完), 應該是台灣最便宜的機種了, 日系的貴很多. 不過售貨員說有保固, 台灣可以修理. 一般國外帶回的很少台灣能修理, 我帶著這麼大台到處去問了一些電器行, 可能只要換個馬達就成了, 但是沒有人理你, 最主要的是麵包機在台灣算是很小眾, 也沒什麼師父搞的清楚吧. 烤麵包機可能還有人願意修呢. 其實他的功能很單純, 就像是一個小型的洗衣機, 中間有個棒棒, 洗衣槽的部分可以加熱, 有個電路板控制所有的功能選擇來決定棒棒要攪拌多久, 和槽要加熱烘烤多久而已.

可是威寶看起來他是直立式的內鍋, 而且感覺使用的功能沒有原來那台多, 不知怎麼的總覺得原來的比較好, 一直沒出手.想再看看大家使用的狀況再決定了.

2002-02-19 15:37 pm

發表者：原MSN社群發表文章麵包機 (patty)

前陣子媽買了一台麵包機

可是食譜上的麵包做法都有點難

看不大懂

加上我跟我媽都是只會吃不會做的人

所以啦做出來都是千篇一率的白吐司

不然頂多加加料而已

而這台機器也就束之高閣囉

不知道誰家有麵包機呢

而且做出心得來的

提供一下吧

2004-01-20 16:37 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (puzzilee)

to 極度自我

一位法國麵包店師傅教我：如果是當天買回來的法國棍子麵包，350度(華氏)烤5分鐘就可以了，若放隔天，麵包上要噴水(用手甩一甩再抹一抹)，一樣350度烤5分鐘。若是冷凍過的，我就灑點水，錫箔紙包起來，370度烤10分鐘，取出打開，在麵包上斜切2-3刀，洒水、再包回錫箔紙，烤10分鐘，凍了一星期的棍子麵包還是一樣香脆好吃喔！

to rubylin

一般電器、玩具等，國外網站都不運送海外地區，你可能只有請美國地區的朋友幫你寄了。

2004-01-18 00:01 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (rubylin)

我很想買breadman TR2200C及烤盤,看很多國外網站的價格都好便宜,但都
沒辦法買,想請問誰可幫我購買呢?謝謝!!!

2003-10-20 10:52 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (Yilan.)

Dear 極度自我：

正如lumos所說

麵包一定要買回來馬上送進冷凍庫

而且一定要妥善密封

我的話是通常用密保諾的密封袋來保存

（麵包因為無油，所以用完後沖一沖還可以重複使用...呵呵這點Yilan是很歐巴桑性格的）

而且封口前一定完全將空氣排除（插根吸管進去把空氣吸除）

以保持麵包的水分同時也不會沾染冰箱異味

要吃時連袋子送進去微波解凍、或是用保鮮膜確實包裹起來

這樣也可以確保水分不會在微波過程中揮發掉

至於烘烤步驟我則比較懶惰

隨手甩點水上去就直接進烤箱烤了

大概是這樣

剛剛從東京帶了大批Joel Robuchon麵包回來囤積的Yilan

2003-10-18 18:26 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (極度自我)

呵呵...原來如此....=P

謝謝 lumos!

2003-10-17 12:02 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (敗家男)

Dear 極度自我：

Yilan不是不理妳啦

她月初去了北海道過兩天才會回來

現在大概正在泡湯啃螃蟹吧......

lumos似乎已經回答了妳的問題了

感謝lumos囉∼

敗家男

2003-10-16 21:01 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (lumos)

麵包放入冷凍庫是要讓裡面的水份不要蒸發,

所以想要放比較多天的麵包,必需一買回來就直接放入冷凍庫,

不要在室溫放個一兩天再放到冷凍庫,那樣麵包本身其實就稍乾了,

就算解凍程序完整仍不會很好吃.

另外,為了保持水份,即使放在冷凍庫,我都會先用紙袋包好,再放入塑膠袋綁緊,

而且不放超過一個星期,不然還是會有點冰箱可怕的味道.

直接從冷凍庫拿出來的麵包,我會先放入微波爐解凍約30秒,

不然一開始就用烤箱烤,會呈現外面焦但裡面仍冰冰的現象;

30秒是大約值,依麵包大小及微波爐火力而定,仍需自己調整的.

大概輕輕壓一下麵包中間不是冰凍的,但是有點涼就差不多了.

接著灑點水,沒噴槍時我會用手沾開水輕輕在表面抹一層水(要很少,不然麵皮就潮掉啦),不過還是認為噴槍最好;

接著將麵包放入烤箱,上面會蓋一張錫箔紙,仍依麵包大小烤3~5分鐘不等,

最後30秒左右掀起錫箔紙,讓麵包表面脆一點(個人喜好),

這樣就有好吃而且熱熱軟軟的麵包囉.

2003-10-16 17:29 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (極度自我)

真...真的沒有人要回答我噢﹖

連 Yilan 都不理我了嗎﹖....

嗚.....我可憐的麵包呀.......=P

2003-10-08 12:01 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 麵包機 (極度自我)

to Yilan:

麵包冰在冷凍庫會不會乾掉呢﹖我的棍子麵包後來就變很乾﹐不怎麼好吃哪.....

麵包大約可以放冷凍庫放多久呢﹖

“如果是比較厚比較碩大的麵包（如棍子麵包或裸麥麵包）

我則習慣先用微波爐解凍一下

然後噴點水用烤箱烤

嗯∼香噴噴表面酥脆裡頭軟嫩

十分美味喔∼”

請問要解凍多久﹐或到什麼程度呢﹖又﹐要烤多久﹖所謂的噴水是要真拿著噴水器很確實的噴嗎﹖

謝謝﹗

生活板

麵包機

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