公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
大白菜用鹽殺青、脫水?一公斤白菜約3~6克的鹽。
1.選用山東白菜切4~6片、均勻灑上鹽、用重物壓製約10~12小時，
中間須把白菜上下替換2?5次， 儘量讓白菜很均勻脫水
2.白菜取出放在大盆子裡走水約30~45分鐘（水打開讓他流，一邊清洗去鹽分），
3.取出白菜捏乾散開於竹篩上，置於通風出讓白菜陰乾，
4.最後一層層塗上醃料，三天後既可食用。
5.醃料:韓國辣味噌、韭菜、蝦醬(魚醬)、蘋果泥、韓國辣椒粉、胡蘿蔔絲
※青菜味該是殺青不足，太鹹可能鹽太多或走水不足
加油，再接再厲！
薑一小塊（約四十公克）、大蒜七瓣、鹽九大匙
A料：辣椒粉五大匙、白砂糖五大匙。
作法：
1. 將白菜從底部切開一小段後用手掰成對半，以同法
將各半的白菜再分為兩半，共分成四小半。掀開每每片
菜葉均勻的塗上鹽醃約五小時，待白菜變軟，即用清水洗淨、瀝乾。
2. 胡蘿蔔洗淨、去皮、刨絲，蘋果削皮、去籽、切丁，蔥
切小段、薑和蒜搗成泥狀，將上述各料加入A料及適當的水混和扮勻成糊狀備用。
3. 把瀝乾的白菜，每葉皆均勻地抹上調好的醬料，再由底端捲成筒狀
後擺入保鮮盒內，蓋緊。天熱時擺一天，天冷時則需兩天，待發酵有
酸味時，即可移入冰箱冷藏。