籚筍

2002-04-02 09:31 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 籚筍 (Kathy)

我也覺得蘆筍與培根是絕配耶
宴客時我就喜歡準備這一道
先把蘆筍切約7 cm 長
用買回來的培根把3-4條蘆筍捲起來
再鍋上煎一煎  待培根熟後 蘆筍也熟了
簡單又好吃的宴客菜喔
Kathy
 


2002-04-01 13:15 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 籚筍 (max Tseng)

To samantha:
蘆荀盛產於春季.夏初
現正是品嚐asparagus季節
種類約20多種.較常見的是白色種及綠色種
常現身於法國.義大利.德國.希臘餐桌上
可用來做湯.沙拉.前菜.配菜.義大利麵.甚至可做成旦糕
 
恰巧今早到超市買了一些綠蘆筍做一道"生火腿蘆筍義大利麵"
做為今日午餐
濃郁的parma ham配上清甜爽口的asparagus spaghitti pasta
再加上一柸微酸的義大利紅酒
最適合於春天用餐的一道料理
 
parma ham 切薄片入橄欖油鍋中炒成金黃色
加入洋蔥碎炒軟
續入蘆筍段稍炒
加一點白酒收汁
加約100ml 肉汁高湯,加盬.黑胡椒調味
加入120 g 煮好的spaghitti
cheese powder. parsly.olive oil 稍伴炒 上盤
                     
                                                                                  max


2002-04-01 13:08 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 籚筍 (Yilan_)

我覺得蘆筍與培根是絕配喔∼
我自己便偶而做
蠻簡單的
 
中式方法是用肥瘦參半的培根切小方丁
在乾鍋裡先乾炒出油來
再入蘆筍炒軟
什麼東西都不用加(因為培根本身有鹹度也有油脂)
最多灑點現磨黑胡椒
就好了
 
西式方法則是先將蘆筍燙熟盛盤
然後鍋子裡先炒培根、洋蔥
炒軟後加一點鮮奶油煮一下
淋在蘆筍上
再灑點新鮮香料與現磨黑胡椒即成
 
綠蘆筍白蘆筍都很適合
 
不過說真的
如果僥倖取得上好新鮮的白蘆筍
那還是最簡單的烹調方式:
白水裡稍微燙熟、淋一點上好的初榨橄欖油、灑一點好海鹽
就超級好吃了
 
啊∼口水流下來.......
 
 
Yilan
 
 


2002-04-01 09:57 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 籚筍 (Ann)

Dear Michael,
 
可不可以形容一下上湯蘆筍這道菜呢?
 
Ann
 


2002-04-01 00:53 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 籚筍 (Michael)

    To: Samantha
 
           用蘆筍弄的菜, 我的最愛是--上湯蘆筍.
     當然, 是在館子裡吃的,  有幾家人會自己弄上湯呢?
            有心人可以自己做做看.
 
            Michael
          
-----Original Message-----
From: samantha [mailto:ineslou@hotmail.com]
Sent: Sunday, March 31, 2002 2:26 PM
To: Yilan美食生活玩家
Subject: 蘆筍的食譜

Yilan美食生活玩家」的新留言

蘆筍的食譜

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  回覆寄件者   推薦 問題討論中的留言 1
寄件者: samantha

請問各位美食專家對蘆筍的烹調,食材的配合有甚麼建議呢?請多多指教!

檢視此類別中的其他社群。



2002-03-31 20:55 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 籚筍 (cat108)

我最喜歡手捲裡頭的蘆筍了
生菜跟蘆筍上灑點三島香鬆
淋上一點美奶滋
外面裹著一片烤香的海苔....
 
cat


2002-03-31 16:59 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 籚筍 (jfchu)

加蒜清炒不錯
 
還可以放點蝦仁  或肉片(牛 豬 雞 魚)
 
我個人不喜歡籚筍加醬油炒
 
做成清湯或濃湯均可
 
也可以燙熟涼拌吃 
 
包在雞肉或豬肉片中間做成肉捲  可以用烤或煎
 


2002-03-31 14:26 pm
發表者:原MSN社群發表文章 籚筍 (samantha)

請問各位美食專家對蘆筍的烹調,食材的配合有甚麼建議呢?請多多指教!


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