提拉米蘇Tiramisu

2004-01-14 22:12 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 提拉米蘇Tiramisu (mou~~)

 
mou以往做Tiramisu的經驗,
都是用Rum蘭姆酒替代,
曾經也一直以為,
Marsala酒才是「正統」的作法。
 
但,有一回在威尼斯的餐廳中,
吃到相當美味的Tiramisu,
(別問我是哪家,一時找不到名字了......)
便問餐廳的人,他們是不是用Marsala,
沒想到,他們非常篤定的說:
 
威尼斯這一帶,做Tiramisu是不加酒的!
(咦....明明感覺到有酒味.....)
 
這次經驗,讓mou發現到,
以義大利菜系區域個性分明的特質,
或許所謂的「正統」的Tiramisu,
也只是種以偏概全的迷思吧.......


2004-01-14 13:17 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 提拉米蘇Tiramisu (jessytsai)

Veal Marsala & Chicken Marsala.


2004-01-14 11:13 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 提拉米蘇Tiramisu (nonwasp)

謝謝版友的回答,事實上我之前都是用咖啡酒,但是,一直有人堅持正統的作法,我就來試試囉。
 
其實真的有夠笨的啦,我後來直接打電話去小酒館問,結果那個張經理人還不錯,親切回答了我的問題。答案就是橡木桶啦。奇怪我明明有找過怎麼會沒看到哩?其實是因為有好多的品牌,而且Marsala的字樣又不明顯,又不好意思問店員,所以跑了幾次都落空。我買的是Florio這個牌子,不知道有用過的人,分享一下使用經驗罷,這種酒還能用在哪些料理上呢?


2004-01-14 03:42 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 提拉米蘇Tiramisu (catherine chen)

你要不要用藍姆 congac 或是咖啡酒  (如果是做tiramisu)味道也很搭喔
 


2004-01-13 17:12 pm
發表者:原MSN社群發表文章 提拉米蘇Tiramisu (nonwasp)

 
通常大家在做Tiramisu的時候,都會附帶提到正統版的作法是要加Masarla酒,請問哪裡可以買到呢?


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