2014.07.06∼07.12 半飽常比過飽好

2014-11-14

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2014.07.06（日）早午餐

● 香煎起司風味法國吐司佐香丁大黃楓糖醬汁
● 西班牙Jabugo Bellota Iberico生火腿
● 珍珠芭樂＆百香果切盤
● Cova錫蘭紅茶+牛奶+普羅旺斯薰衣草蜂蜜

◎ 佐餐音樂：Chopin 19 Nocturnes / Arthur Rubinstein
◎ 佐餐影像：2005京都旅行相簿

午茶

● 冰鎮京都一保堂「宇治本場新茶」
● 剛剛出爐、發得不夠漂亮但好在還是很美味的香檸胡蘿蔔鳳梨乾磅蛋糕

晚餐

● 梅子滷牛蒡
● 空心菜炒牛肉
● 青蔥蛋花湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日本KUGUA 馨和山椒啤酒
◎ 餐後甜點：豐水梨切盤

● 梅子滷牛蒡：牛蒡去皮切段，和日本梅干一顆同放入小鍋中，加入適量醬油，加水淹過牛蒡，小火滷透（可適時加水、注意不要燒乾燒焦），即可。

2014.07.07（一）午餐

● 榨菜肉絲湯麵

◎ 佐餐茶：冷泡夏摘大吉嶺紅茶
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

2014.07.09（三）晚餐

● 乾煎鹹鮭
● 蒜炒蘆筍花
● 剝皮辣椒拌皮蛋
● 麻辣豆腐乳
● 地瓜粥

◎ 佐餐茶：冰鎮一保堂麥茶
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

分享三餐過程裡，常有朋友驚訝我家餐食份量似乎偏少——是的，因為生性討厭剩菜，所以除非一開始就計畫多做以留存起來，否則「絕不剩下」是每日煮菜之最重要方針。

其實也並不難，以「寧少不多」為原則來拿捏份量就好。畢竟這時代，半飽常比過飽好……而且有趣的是，一頓吃下來，多半還是飽翻過去，覺得不夠的狀況其實很少發生呢！

2014.07.10（四）午餐

● 番茄小松菜生火腿三明治

◎ 佐餐茶：冰鎮京都一保堂麥茶
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

晚餐

● 香蒜破布子煮白莧菜
● 香腸炒蘑菇
● 絲瓜湯
● 糙米＋白米飯

◎ 佐餐酒：週末沒喝完的法國隆河區Domaine de la Mordoree Tavel La Dame Rousse 2012 粉紅酒
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

● 香蒜破布子煮白莧菜：少許水加入蒜丁與破布子煮滾，放入白莧菜蒸燙一下，以少許鹽調味，即可。

● 香腸炒蘑菇：先爆香蔥段、炒香腸、再放蘑菇，加少許醬油悶一下，即可起鍋。

2014.07.11（五）午茶

● 日本「丸八製茶場」之加賀棒茶
●「畬手工巧克力」之Bastille威士忌＆鹿谷紅水烏龍茶口味巧克力

2014.07.12（六）午餐

● 香菇雞肉豆皮烏龍麵

◎ 佐餐茶：冰鎮京都一保堂麥茶
◎ 餐後甜點：紅白櫻桃

● 香菇雞肉豆皮烏龍麵：昆布柴魚高湯煮沸，轉小火，加入適量醬油調味後，依序放入蔥段、切條的雞肉（事先以少許鹽醃一下）、香菇、豆皮，每加入一種材料，最好都等湯滾後再加下一種。再稍煮至材料柔軟入味後，放入冷凍烏龍麵條煮軟，再入青菜燒一滾，即可。

午點

● 今早新開鍋之自家製優格佐紅肉李果醬

晚餐

● 透抽義大利燉飯
● 烤蘆筍花拌油漬乾番茄
● 陳年巴薩米克醋炒香蒜百里香蘑菇
● 寶春師傅的起司果乾麵包

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Francois Raveneau Foret, Chablis Premier Cru 2011白酒
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

● 透抽義大利燉飯：深鍋入橄欖油、洋蔥與大蒜丁小火炒至熟軟，入切小塊的透抽炒香；加入白米，炒至米粒略顯透明，淋上白酒，沸騰後加入熱高湯，一面攪拌，若湯汁燒乾便適量添加，煮至米粒呈彈牙狀，灑上現磨帕馬森起司，拌勻，嚐一下味道，若不足再以鹽調味，盛入盤中，即成。

● 陳年巴薩米克醋炒香蒜百里香蘑菇：橄欖油爆香蒜丁，放入切小塊的蘑菇炒香，淋入些許陳年巴薩米克醋、灑上百里香，拌勻，小火略煮一下，以鹽調味，即可。

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