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2015
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Yilanʼs享樂隨手拍
2015
2015.12.26 詹府家宴
2015.12.26 詹府家宴
2016-03-09
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年年此刻,一眾友人們在詹先生與宣一家吃飯,多年來已成慣例。而今,女主人雖已遠,但曾經存在的美味,卻依然把我們喚來團聚一起。
詹先生獨挑大樑,十數道精采演出,一半新菜、一半舊時味。男主人的料理一如既往,綻放著兼容四方的博聞與大膽創意,比方我頗愛的夏威夷風秋葵鮪魚、近似台式鹹蜆仔作法的桔香九孔,從質感到滋味都讓人折服驚奇。
頗耐玩味是宣一的復刻菜。席上反覆討論,說明明幾乎全按著昔日食譜做,卻一一都自然而然流露出詹先生自己的手路與個性;尤其話題焦點的「私房紅燒牛肉」,除了改換了辣味豆瓣醬外,也略有別於過往宣一的濃沉渾厚,更多了活潑潑的辛香與奔放氣韻。
過去與現在,懷念、感發、回味、珍惜與喜樂,在餐桌上重重交錯流轉,心兒暖暖的一晚。
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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