隆雪北海道 • 旅中隨帖（下）

2023-03-27

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01月30日

● 雲開山明，終於見羊蹄。

● 二世古午餐｜天ぷらあら木

前篇提過，二世古因各國遊客雲集且客層屬性獨特，近年從旅宿到餐飲越往高檔走，特別米其林餐廳一一四方雲集而來設點，此趟既然來到，自得趁機就近體驗一番。

而日前分享的法菜餐廳Molière Montagne之外，還嚐了也是慕名已久、札幌天麩羅名店「天ぷらあら木」位在Setsu Niseko內的分店。

果然合味。比起我至今最愛的東京「天ぷら元吉」的纖雅清逸來，天ぷらあら木的麵衣較有分量，口感上多幾分酥脆立體的存在力道。

各色鮮魚尤是強項：鱚魚、太刀魚、穴子，魚質潤嫩、魚味芳濃，韻致層次皆佳；而干貝之彈之甘、馬糞海膽配海苔的海味滿溢，都令人再次折服於日本天麩羅之藝、以及北海道食材之豐美豐饒。

還有甜點。在地產地瓜豪邁切大塊，從入座起始便投入油鍋中、耗費一整餐時間微火慢炸，終場起鍋，搭上一球牛奶冰淇淋，那鬆綿鬆爽噴香蜜甜入心，至今猶然回味再三、垂涎難忘。

● 在二世古買菜。

此趟，因下榻的是附帶廚房的SHIGUCHI，遂能歡喜在這雪鄉雪宿中陶然安享我所素愛的旅中自炊自食之樂。

入廚所需，自得先採買。幾日裡先後去了此區生活機能重鎮的俱知安的Lucky和MaxValu兩家超市，因而發現，和過往在其他城市所歷不同，在二世古買菜，還真輕鬆愉快。

滑雪勝地所在，長時間留住、需得經常或偶爾自炊的滑雪客比例極高（因此，附帶廚房的度假公寓也是此地旅宿主力），除了在地住民之外，旅客同是重要消費群，遂而，所陳列展售商品許多皆貼心將此方面需求納入：

小包裝甚至已先行洗選分切的蔬果肉禽海鮮，迷你瓶迷你包之米麵與調味料，多樣鍋物以及可直接開烹之半成品食材調味料套組，更不用說還有豐富多樣的熟食即食成品半成品……

最驚喜是以往最難拿捏的蔬菜，在這裡，見滿架各式各樣如一粒蒜、半根大蔥、一朵茗荷、一枚小圓茄、一掌高麗菜、數顆小番茄等小規格品，讓每回旅中買菜都得再三盤算忖度如何精準下手才能不浪費不剩食、賦歸前一點不留全用光的我，一整個大喜過望感激涕零。

至於兩家超市之比，純以個人喜好和習慣論，則Lucky勝出，食材之精緻與多樣度較合我心，買得滿意。

● SHIGUCHI。朝夕晨午，雪畔時光。

01月31日

● 旅宿內，自炊自食之泡菜鍋晚餐＆水果沙拉早餐。

在俱知安逛超市，從LUCKY逛到MaxValu，鍋物理所當然是此季主推；然有趣的是，兩大超市不約而同陳列陣仗最浩大，卻非在地特色的石狩鍋、也不是壽喜燒或寄せ鍋，而是……韓式泡菜鍋！──看得人食指大動，嗯，既然如此，且就乖乖從眾，也跟著來上一鍋吧！

不想遷就滿架現成包裝品，遂以柴魚片＋昆布醬油＋多量泡菜烹湯底，配上道產玄米牛、豆腐與白菜、大蔥、蕪菁、茄子、舞菇、馬鈴薯（臨別前剛好將剩餘蔬菜清光），煮成熱騰騰濃辣鮮醇一大鍋。

配上以剩下的半塊豆腐、柴魚碎、切細的茗荷做成的涼拌菜，以及本地產好喝NORTH ISLAND香菜黑啤酒，過癮滿足！

今晨，推辭了已經有點吃膩的旅宿早餐，本來只想吃些剩餘麵包、水果＋奶茶簡單打發就好，上桌前一時興起，隨手將草莓和葡萄切小塊，淋上蜂蜜、葡萄汁＆酸橘汁，灑上一把旅宿給的海苔黃豆零嘴拌成水果沙拉；結果不僅爽甜美味好好吃，還平添幾分豐富感，又是舒坦怡然一餐。

● 此程。我的雪景之窗。

維持超過十年、卻因疫情而中斷兩年的深冬賞雪行，多少相思渴盼，終於在今年終得能再續。

四日夜，一如以往，終日無他念，就只是守在這扇重重精挑嚴選而得的客房窗畔，靜靜凝望。

凝望，極靜極淨裡，雪的千般丰姿、千般樣態，沉迷留連，世事物我皆忘。

此刻，這夢般時光已然畫下句點，只期待，明年此季，與雪再相見。

● 北海道午餐 | Pizza Del Sole

二世古美食豐富紛呈，頂級餐廳之外，還有更多同樣撩動人心的精彩；此之中，Pizza Del Sole是分外難忘之遇。

開在二世古町山間聚落中好可愛小屋裡的小小披薩店，柴薪窯爐現烤，從配方到工法皆正宗本格，非常美味。最心折是麵皮本身，膨柔軟韌綿彈，口感嚼勁上乘，濃馥麥味麵香更是讓人留戀不已，可算近年最得我心之作。

餐後的Affogato也喜歡。超豪華古典美麗咖啡機煮出的醇厚espresso配地產香草牛奶冰淇淋，美好終曲。

● 雪地駕車旅。

此程，是我們平生第二回雪地駕車旅。然而前次其實全屬意外：那趟，雪季前夕11月末，為了一場餐會開車前往洞爺湖，行間竟逢大雪，但好在安全起見租的是配備雪胎的車，戒慎恐懼謹慎徐行，平安過關。

於是就這麼稍微壯了些膽……畢竟，海外自駕旅行二十年，已累積共13次（日本、紐西蘭、澳洲右駕共6次，歐洲各地和約旦左駕共7次）經驗，而雪地自駕旅更是長年愛雪、年年踏雪的我們懷抱好久的心願，既已小試過身手，且就趁這回正式挑戰看看。

出乎預期是碰上暴雪襲日，雪況比預期更豐隆，旅宿所在深山路段積雪甚至高達數公尺，白雪紛飛霧茫茫一片，不僅村鎮屋舍半遭雪埋、道路全失了蹤跡，分外刺激是日日出門前還得先奮力將車子從雪中挖出來……

再次深刻感受北國生活之艱辛不易，滿心欽服敬意。

但就是謹守原則：四輪傳動車款＋雪胎，不涉險不搶快、全神貫注小心慢開，避免緊急剎車以免打滑，遂可喜一路順遊，圓滿而歸。

而一如所料是，是一回陶然沉醉心滿意足之旅。

自駕之樂之迷人處：想走就走、想停就停、想快想慢、想去哪兒想往何處行全由己意；最棒是能全然以自己的路線、方式和節奏盡情欣賞壯闊壯美壯絕雪景，自在歡暢無比。

行程最後一日，從二世古往札幌行，興之所至、方向盤一轉，改往北上高速公路方向走，余市一帶成片雪裡葡萄園風光，小樽開闊闊雪中港口景觀，山野林園河海沿途悉數盡攬，太過癮！

02月01日

● 北海道晚餐＆午餐｜臨別前之成吉思汗烤肉＆三色海鮮丼。

賦歸前夕，把握最後機會飽啖北海道特色料理：

停留札幌當夜吃的是當地特色的成吉思汗烤肉，極富口碑的「しろくま札幌本店」，食材皆源源本本由來在地且標示分明：佐呂間町羔羊＆白糠町成羊一潤嫩一濃肥，當下折服於道產羊之美味；流溢羊脂煎烤的千歲產寅王香菇、函館產軟白大蔥、北見產洋蔥與由仁町豆芽懾人的甜馥多汁也讓人難忘。

搭機前，照例機場就近吃一碗海鮮丼再起飛。這回去的是函館朝市老店「味処きくよ食堂」的機場分店，兩種三色丼：海膽＋鮭魚卵＋蟹肉以及海膽＋紅鮭＋鮮蝦滿蓋白飯上，鮮甘甜腴，好生過癮。

最後加碼「酪農王国十勝Jersey Brown」的哈密瓜牛奶霜淇淋，乳味果香濃冽，滿足而歸。