2022.06.13~06.20 快手美味,一鍋料理最高

 
2022.06.13(一)晚餐
● 蒜燒醃瓜豆皮
● 雞皮炒韭菜
火腿半天筍湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:法國羅亞爾河Domaine Laporte Le Rochoy Silex Sancerre 2020白酒
◎ 餐後甜點:台南玉井王添壽之烏香芒果切盤

 
好優雅的羅亞爾河Sancerre,盈盈果香中透著迷魅的礦石氣,既柔美又鮮爽,如沐薰風。
 
 
2022.06.15(三)晚餐
椒麻番茄醋溜高麗菜
● 蝦米黑美人菇炒櫛瓜
● 蒜頭紅棗老菜脯雞湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎黑木本店中々麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
心血來潮在椒麻醋溜高麗菜中加入番茄同燒,更多幾分盈盈果味果香,喜歡!
 
 
2022.06.16(四)晚餐
● 洋蔥丁香魚燒地瓜
● 蒜炒鹽麴芥藍菜
● 珠貝桂竹筍湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Laporte Le Rochoy Silex Sancerre 2020白酒
◎ 餐後甜點:台南玉井王添壽之烏香芒果切盤

 
 
2022.06.18(六)午餐
● 一鍋煎奶油培根蛋吐司佐蘿蔔葉沙拉
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之酸橘冬瓜茶Pisco特調
◎ 餐後甜點:台南玉井王添壽之烏香芒果切盤

 
自個兒在家,以最輕鬆偷懶方式解決午餐:平鍋奶油培根煎香,放入吐司單面略煎後翻面,表面打一顆雞蛋,撿起培根排於周邊,加蓋小火將蛋悶至半熟即起鍋,佐上新鮮蘿蔔葉享用。

簡單飛快,卻是蛋嫩培根濃、飽吸奶油與肉脂的吐司更是酥脆噴香,美味極了!
 
 
晚餐
西班牙海鮮飯
● 蒜烤七味粉芥藍菜
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Laporte Le Rochoy Silex Sancerre 2020白酒
◎ 餐後甜點:「菓子禮」之台南東山黃金蜜鳳梨切盤

 
突然想吃Paella,檢點冰箱海鮮凍存……嗯,有蝦、有透抽、有珠貝,應已足夠,番紅花年代有些久遠(笑),遂增量煙燻紅椒粉提香;快手一而就,料鮮味足飯彈牙,滿足大飽。
 
享用之際忽地醒起,今日從午到晚巧巧全都是一鍋料理:一鍋煎吐司一鍋烤蔬菜一鍋烹海鮮飯,果然懶/饞煮婦本色,一鍋最高哪!
 
 
2022.06.19(日)午餐
家常咖哩炒麵(本次配料:青蔥、洋蔥、韭菜、半天筍、鴻喜菇、黑豬肉)
 

◎ 佐餐酒:日本千葉寒菊KANKIKU BREWERY雄町Brut艾爾啤酒
◎ 餐後甜點:「菓子禮」之台南東山黃金蜜鳳梨切盤

 
喜歡在家自己做咖哩炒麵,鑊氣雖不若外頭店家,但可用自己喜歡習慣的咖哩粉來炒,辛馥甘香,最是對味。
 
日本清酒造跨足啤酒領域之作,以清酒專用的雄町酒米與M310酵母入釀,輕透爽淨酒體中流露清洌的苦味與芳香,頗有特色。
 
 
2022.06.20(一)晚餐
● 四菇蒸蛋
● 「時寓」的醬燒嫩豬肝
● 清燉牛肉湯煮絲瓜
糙米
 

◎ 佐餐酒:匈牙利Horst Hummel Villányi Portugieser 2020紅酒
◎ 餐後甜點:台南玉井王添壽之烏香芒果切盤

 
隨手以香菇、黑美人菇、雪白菇、鴻喜菇四種菇蕈加些許醬油昆布柴魚高湯汁蒸蛋,簡簡單單,卻是甘甜鮮美非常,好個菇之宴饗!
 
妹妹捎來時寓的醬燒嫩豬肝,本覺豬肝易老,冷凍調理包恐怕不討好,結果質地彈潤滋味鮮甘,佐酒下飯皆佳。
 
應是第三度喝Villányi Portugieser,比起先前的20142018年份來,優雅依舊,卻又更多幾分圓醇豐潤滑柔如絲,好生迷人。
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!





※《葉怡蘭的生活美學線上課》已正式開課,內容涵蓋多年積累而得的家常輕鬆美味入廚訣竅、茶酒學問與享樂門道、餐桌與廚房選物用物心法、擺盤與餐桌佈置訣竅。歡迎執著追求「認真享樂,用心生活」的朋友們一起加入!




 
我的食材餐具庫:PEKOE食品雜貨鋪
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
  每日餐桌分享:Instagram

 
公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……