2020.04.19~04.24 最想吃還是地瓜稀飯

 

2020.04.19(日)晚餐

● 蔥燒破布子蘑菇高麗菜
醬油荷包蛋
椒麻豆腐乳
PEKOE脆瓜
● 日本梅干
● 栗子地瓜稀

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的台灣威石東X Akame之Kabavane No.5氣泡酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
話說地瓜烹法,除了傳統的直接蒸或烤,常做還有以醬油和鮮味素材燒滷,也試過義式燉飯,風味各見千秋;但從來最愛最想吃始終還是溫潤素樸的地瓜稀,特別這回用的是栗子地瓜,更是綿細香軟甜滋滋,回味無窮。
 
 

2020.04.20(一)晚餐

黃婉玲的鹽水滷豬舌切盤
● 蒜炒蒲瓜絲
剝皮辣椒番茄豆腐湯
糙米

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島晴耕雨讀XX燒酎
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
婉玲姊的愛心加菜,單純簡淨,卻是盡得真味,滿足~
 
今季第一枚蒲瓜,一點不想複雜,簡簡單單只以蒜炒,清甜香美,正式宣告,夏日瓜季來到!
 
 

2020.04.22(三)晚餐

馬告洋蔥燒筋肉
豆豉皮蛋炒韭菜花
● 香菜蘑菇味噌湯
糙米

◎ 佐餐酒是匈牙利Horst Hummel Villányi Portugieser 2018紅酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
第三款此匈牙利酒莊的葡萄酒。一路喝來,不管是月初搭配潤餅宴的Villányi Kékfrankos粉紅酒、或是第一次和這回的Villányi Portugieser紅酒,都可感受到其獨樹一幟的明媚清雅中透著層次與力度之魅,似有布根地之風,卻又自成個性,餐桌上飲來尤其對味。
 
 

夜點&夜酒

● 「某某。甜點」的黑森林Forêt Noire
● 自家隨手調之酸啤檸檬酒泥煤威士忌特調

 
從樣貌到風味都讓人嘖嘖稱讚的甜點,和酒一樣惹人迷醉。
 
日前沒喝完的洛神酸啤酒,興之所至調入檸檬酒和些許泥煤威士忌,結果味道超好,果香果酸中透著煙燻泥煤氣息,既明媚又陽剛,好喝!
 
 

2020.04.23(四)午餐

● 番茄羽衣甘藍鹹豬肉吐司

◎ 佐餐飲料:溫檸檬蜂蜜雙醋飲
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
日前凍存的一小塊客家鹹豬肉,切片香煎後和番茄、生菜一起配吐司,香鹹爽口好好吃……「好像戶外烤肉或野餐的料理喔!」另一半說。
 
之前SEASON小麥吐司吃著對味,遂把另種鹽之花牛奶吐司也捧回來嚐。直接吃香綿軟柔、奶香習習,絲絲流露的高雅鹽味更添層次,非常可口──不過,若以烤過再佐搭配料言,還是喜歡麥香麵味強勁的小麥吐司。
 
 

晚餐

● 洋蔥魚露蝦米燒皇帝豆
● 蒜炒鹽麴地瓜葉
● 狗母魚丸蒲瓜湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的台灣威石東X Akame之Kabavane No.5氣泡酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 

2020.04.24(五)晚餐

● 「Longtail」之香脆雞腿飯&香茅梅花豬魚露米線便當

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的匈牙利Horst Hummel Villányi Portugieser 2018紅酒
◎ 餐後甜點:甜桃切盤

 
外帶外送風潮又一彈,這回嚐的是Longtail 新推出的便當。外觀看著雖簡約,然吃起來卻一點不簡單──不愧米其林一星餐廳出品,不管是外皮纖酥香脆內裡柔潤多汁宛若現炸的雞腿、燻香習習的嫩烤梅花豬,以至分別以不同手法與香料調味料烹製的各式配菜,每一種都各見風味丰姿,食材、火候到位,味香層次豐富多端,奔放洋溢的紛呈南洋風味尤其令人胃口大開。

最難得是明顯經過精心考量,一點不曾因悶蓋運送+溫度流失而減損質地和滋味,是吃得出Fine Dining品質、講究和用心的便當,很是折服。
 


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