2023.03.14 陳耀訓麵包埠(新址)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
麵茶麵包
 
 
 
炸彈麵包
 
可頌布里歐
 
 
 
香片梅子乳酪麵包
 
 
 
榛果巧克力可頌
 
 
 
     
  阿耀師傅搬新家,歡喜來訪。新址從空間到陳列都更敞亮明快流暢,大片磚牆連結了他的鹿港原鄉。

也順道參觀了新廚房,一氣呵成作業動線,各種不惜血本夢幻設備井然有序排開,還針對不同麵糰屬性設立專屬溫控操作室……完全感受得到,是融會多年實戰經驗、一切以追求最高美味標準的精心設計,好生折服。

還試了專為這全新展開而推出的升級版麵包 —— 話說過往由於個人飲食習慣,平素最常來此採買的都是佐餐類型如魯邦麵包、棍子麵包,夾餡麵包在開幕之際初相會後就少有接觸,剛好趁機再嚐。

果然頗有大步進化之感。當年只覺是台式麵包的精緻提升,此刻則明顯更多脫胎與轉化,甚至進一步融入宛若料理般的創作思維,從食材的詮釋、風味與質地的疊砌和層次鋪陳、以至台魂語彙的擷取與表現,都令人驚艷。

比方麵茶麵包,改版新作以奶油炒製、牛奶混拌的麵茶厚餡入麵包,表面細緻綴以酥脆的核桃與蛋白餅,一咬開,宛若直接舀食濃沖麵茶般無比熟稔親切之味之香,不由微笑。

比方香片梅子乳酪麵包的話梅之鹹酸甘、茶與花之清洌與芬芳,在奶油乳酪的包裹下既繽紛交映又和諧和唱;可頌布里歐合酥綿可頌與柔軟的紅烏龍布里歐麵包於一,和藏夾此中的紅心芭樂乾攜手譜成多端香氣味道口感;還有炸彈麵包的奶酥好好吃,榛果巧克力可頌的香甘苦甜相交織,都喜歡!
     


 
  陳耀訓麵包埠(新址)
    台北市松山區敦化北路244巷51號
    02-2718-2728
     

 
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……