2023.03.14 陳耀訓麵包埠（新址）
- 2023-05-04
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阿耀師傅搬新家，歡喜來訪。新址從空間到陳列都更敞亮明快流暢，大片磚牆連結了他的鹿港原鄉。 也順道參觀了新廚房，一氣呵成作業動線，各種不惜血本夢幻設備井然有序排開，還針對不同麵糰屬性設立專屬溫控操作室……完全感受得到，是融會多年實戰經驗、一切以追求最高美味標準的精心設計，好生折服。 還試了專為這全新展開而推出的升級版麵包 —— 話說過往由於個人飲食習慣，平素最常來此採買的都是佐餐類型如魯邦麵包、棍子麵包，夾餡麵包在開幕之際初相會後就少有接觸，剛好趁機再嚐。 果然頗有大步進化之感。當年只覺是台式麵包的精緻提升，此刻則明顯更多脫胎與轉化，甚至進一步融入宛若料理般的創作思維，從食材的詮釋、風味與質地的疊砌和層次鋪陳、以至台魂語彙的擷取與表現，都令人驚艷。 比方麵茶麵包，改版新作以奶油炒製、牛奶混拌的麵茶厚餡入麵包，表面細緻綴以酥脆的核桃與蛋白餅，一咬開，宛若直接舀食濃沖麵茶般無比熟稔親切之味之香，不由微笑。 比方香片梅子乳酪麵包的話梅之鹹酸甘、茶與花之清洌與芬芳，在奶油乳酪的包裹下既繽紛交映又和諧和唱；可頌布里歐合酥綿可頌與柔軟的紅烏龍布里歐麵包於一，和藏夾此中的紅心芭樂乾攜手譜成多端香氣味道口感；還有炸彈麵包的奶酥好好吃，榛果巧克力可頌的香甘苦甜相交織，都喜歡！ |
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陳耀訓麵包埠（新址） | |
| 台北市松山區敦化北路244巷51號 | ||
| 02-2718-2728 | ||
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