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Yilanʼs享樂隨手拍
2016
2016.06.05 Tairroir 態芮
2016.06.05 Tairroir 態芮
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何順凱Kai 主廚的再出發之作。風格延續先前The First 的法菜結合台灣味路線,幾道經典料理也在此重出江湖。但細細品嚐下,可以感受到比之以往,整體表現似是更含蓄精細、自信穩健。
台灣元素的融入方式也更顯洗練:絲瓜濃湯vs.蛤蜊泡沫與義餃鍋貼,綠竹筍vs.鹹蛋、辣椒美乃滋與煙燻小玉西瓜,馬頭魚vs.鹹豬肉、紅味噌與洋香菜泥,加納魚vs.各種質感與品種的蘿蔔胡蘿蔔,牛肉vs.沙茶醬、白花椰、扁豆與蘿蔔乾,客家擂茶vs.提拉米蘇,以及鳳梨酥的解構拆解……依然讓人一面驚奇、一面又覺熟悉親切。
從中再次窺見,台灣西菜的無窮可能性。好生歡喜。
Tairroir 態芮
台北市樂群三路299號6樓
02-8501-5500
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