【訪談】《日日物事》:咖啡壺,原來光是這樣就可以|寫樂文化



「可能因身屬飲茶之人的關係,我對咖啡世界裡通行的各種複雜繁瑣的萃取方法,其實一直都不太感興趣。原因是在茶的領域裡,數百年來沖煮方式皆大同小異,都是透過簡單的水量、溫度、時間的控制,將含在芽葉裡面的芳香物質萃取出來,如此而已,所以在咖啡我也是一樣的,都是用最直覺簡單的方式來萃取……」




 
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