公告欄
【講座】5/25（六） 北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
hello~
我要推薦饒河街夜市的清湯麵線ㄛ~在一間小廟旁的小巷內，好像沒有招牌，但每次去都好多人，他們的麵線最特別的地方是沒有勾芡喔~魯大腸跟蚵阿也很多~而且辣椒醬超讚!!
中國時報(邊吃邊玩)版於去年10月21日發動(大台北地區小吃王擂台賽)蚵仔大腸麵線第一回合的專家推薦活動，之後開放讀者推薦與業者報名，於11月31日公開第二回合名單，總計共22家參與小吃王擂台賽。
本報特別邀請烹飪名家蔡季芳、美食節目名人焦志方，以及本版忠實讀者，同時也是蚵仔大腸麵線的狂熱分子：吳鎧霖與沈君哲，組成4人評審團，經過初步篩選與實地試吃兩階段作業，(大台北地區蚵仔大腸麵線小吃王)今天終於出爐了！
板橋民生東路無名蚵仔麵線
獨門特色：熱度十足十，每碗30元，淨重約350g上下。裹粉蚵仔與大腸頭總計20個左右。還沒開店，就有人排隊，是超人氣麵線攤之一。
評審品評：一、熱騰騰的麵線成功引出烏醋的香氣，展現麵線的傳統風格。二、雖然採用機器麵線，但口感細緻有彈性。三、蚵仔大腸的個頭都不大，每一湯匙幾乎都是三合一。
地址/板橋市民生路2段226巷44號1樓（巷口有家7-11）
營業時間/下午2時30分至6時30分，晚上8時至11時。每月2、4的週一公休
志順蚵仔麵線
獨門特色：份量大，每碗35元，淨重直逼500g。裹粉蚵仔與小腸的數量超級多，平均一碗在50個上下。自製辣油渣，辣味等級可從微辣飆到雙喜麻辣計7級
評審品評：一、老闆自己處理小腸，而且未用鹼洗泡，油脂脫得很乾淨。二、小腸彷彿從四神湯裡面請出來的，與蚵仔互相影響，奉勸大家一定要親自前往。三、店頭上貼有許多小提醒，還有老闆自己設計的四季標語，消費者倍感溫馨。
地址/板橋市福德街2巷12號
營業時間/上午9時至下午2時
獨門特色：每碗35元，淨重426g，裹粉蚵仔大顆鮮度夠；滷過的大腸鹹中帶甜，總計有23個左右，而且蚵仔與大腸鋪在表面，一邊一國對峙著。除了麵線外，還旁邊還賣臭豆腐。
評審品評：一、賣相最漂亮，將所有優點完全突顯在第一印象中。二、麵線羹本身調味偏淡，但與重味道大腸攪和在一起後，整碗麵線變身成功。
地址/台北市延平北路4段253號之1
營業時間/上午7時至下午7時。每月2、4的週一公休
獨門特色：熱度很夠，每碗30元，淨重約350g上下。麵線裡除了裹粉蚵仔、滷過的大腸外，還添加白花花的花枝丁，總計有20個左右。特製辣椒醬，色澤豔橘，辣勁十足。
評審品評：一、麵線彈性十足，嚼起來頗有韌勁。二、中等蚵仔，數量不多，但完整性良好；滷過的大腸尺寸不一，Q勁強。三、典型的蚵腸衝突，還有花枝來湊上一腳，口味甚不穩定，適合熱愛冒險者前往享用。
地址/板橋市莊敬路99號
營業時間/上午9時至下午8時
獨門特色：每碗40元，淨重330g左右，裹粉蚵仔與滷過的大腸、小腸等，總數約有16個以上，並提供自製生辣椒醬。
評審品評：一、蚵仔裹粉厚，所以口感較硬，大腸滷得很軟，少了彈性，幾乎是入口即化，對於不愛蚵仔又愛吃軟食的人，就是很好的賣點。二、價高量少，肉容處理細緻，衛生標準高，相信是連老外也敢吃的蚵仔大腸麵線。
地址/台北市中山北路7段180號
營業時間/週一至週五：上午7時至下午8時30分；週六上午7時至下午5時
獨門特色：熱度十足十，每碗30元，淨重270g左右。只有滷過的大腸，數量約在8個上下，而且是唯一不用大蒜提味的麵線。自製辣豆瓣醬，色香味俱全。
評審品評：一、閉上眼睛，還以為是來吃粽子的，油蔥香極為突顯。二、麵線滑中帶脆，質感掌握甚佳。三、勾芡最稀薄，近似金門當地的煮法。
地址/台北市南港區興南街60巷7號
營業時間/上午6時30分至11時30分，下午3時至6時。週六公休，週日和國定假日上午營業
獨門特色：每碗30元，淨重360g上下。裹粉蚵仔大又肥，有爆漿鮮味；大腸、小腸等豬內臟混雜，總計近20個左右。自製辣油渣後勁極強。超人氣的麵線攤，附近已集結成市，隔壁攤的烤香腸可順便吃。
評審品評：一、因為生意好，現做現賣，狀況保持絕佳。二、雖然是蚵仔大腸麵線，但可能是製作湯頭之故，碗中常會夾帶嘴邊肉、小腸、粉腸等黑白切小禮物。
地址/板橋市文化路1段177巷內
營業時間/下午1時至7時。每月2、4的週一公休
獨門特色：熱度夠，每碗35元，淨重約330g上下。超大粒的裹粉蚵仔，加上超大塊滷得黑亮的大腸頭，總計有12個以上。自製辣椒泥在溫和中帶有芝麻醬的濃香。
評審品評：一、香味是這家麵線的最大利器，蝦皮立下大功，也走出蚵仔大腸麵線的柴魚風格。二、該店應改名為專業大腸麵線，因大腸頭好吃的可當小菜賣錢。
地址/台北市和平西路3段166號
營業時間/上午6時30分至下午6時30分。週日公休
獨門特色：每碗30元，淨重約380g左右，裹粉的小蚵仔與滷過的大腸數量約在25個左右，最特別的是臨上桌前加的那一匙綜合醬料，充滿蒜酥、黑白胡椒、沙茶、醋等全方面提味作用。
評審品評：一、大腸油脂脫盡，滷得夠軟夠味，但仍有原味脆感。二、濃郁的柴魚味，強化麵線的風格，極罕見的蒜酥沙茶黑白胡椒醬，使整張嘴有刺辣感，有種意猶未盡的勾引力。
地址/三重市重新路3段84號
營業時間/上午6時至下午7時
外省人喜歡有清湯的麵線，上來台北後吃到被剪成一段段的麵線糊真是不可思議。麵線取其長壽的意思，怎麼會切斷它呢？
晴光市場那邊的麵線，是不是有掛年輕的女老闆與金城武合照海報的那一家？那好像是日本航空公司為介紹台灣的觀光而拍的，照片中的純樸台灣氣氛讓人感動。當時老闆還推著車子賣麻油麵線，現在已經是一家店了。他們的其他四物或人蔘雞也不錯，藥味不太重。不特別喜歡中藥味的人可以嘗試，現在天氣變冷了，吃了手腳暖暖喔！
此兩家同是大腸蚵仔麵線，滋味粉接近，屬重口味，料多味道亦不錯，但勝傳(東區涼麵那條巷子)比較便宜(每碗40元)。
另外光復南路巷內的黃家『紅麵線』，其手工麵線的質感加入滷香的大腸、不含味精的純正湯頭，再加一匙辣椒，則是我的第一選擇喔！因上班地緣關係，以下是我常當早餐果腹(皆約7:30開始營業)的去處：
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◎紅麵線 光復南路420巷4號 (02)2704-1751<o:p></o:p>
◎勝傳 忠孝東路4段216巷33弄8號 (02)2781-5897<o:p></o:p>
◎ 楊記(麻辣) 光復南路4號(八德路口) (02)2577-6398<o:p></o:p>
至於以前在南京東路2段115巷內(近四平街)的那家羊肉麵線攤子，有人知道他的蹤跡嗎？
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陳皮梅
說到麵線,我也很喜歡吃,等了很久都沒有人推薦我理想中的那一家,不過個人口味不同,別人覺得好不好吃我就不敢保證了.忠孝東路216巷永誠藥局隔壁,有一家很小,只賣麵線的小攤子,味道不錯.不過我覺得大腸與蚵仔不怎樣,可以只加大腸或蚵仔,我都只吃素麵線(就是甚麼都不加),提醒喜歡吃辣口味重的朋有可以一試,他們家的辣椒很好吃!!讚!!