爐具&鍋具

2003-06-13 16:28 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 單人用爐具&鍋具 (Anjuna)

Lecreuset鍋子真的非常好用

唉，為什麼要撤櫃

我好想買一支燉鍋

2003-03-10 22:52 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 單人用爐具&鍋具 (Zitron)

Dear Cotta,

佩服佩服, 同時大力推薦 Le Creuset 湯鍋(做Risotto)以及生鐵燉煮鍋(滷肉, 做肉燥一級棒)...可惜目前已經撤櫃了.

另外補充Fissler的藍點快鍋也相當好用, 操作簡單, 容易上手.

Berndes 的不沾鍋做得很精美而且真的好用, 湯鍋的手把是分離式的, 大概是方便整鍋進烤箱加熱的設計. (塑膠的手把要另外購買)

正在存錢準備買WMF不鏽鋼鍋子的...Zitron.....

2003-03-06 19:01 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 單人用爐具&鍋具 (Ann)

Dear Cotta

給你拍拍手

一看就是料理人的留筆

Ann

2003-03-05 21:45 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 單人用爐具&鍋具 (Cotta)

假設以中式料理為主, 個人心目中的究極爐具如下

快速爐 + 鐵炒鍋

前者是鑄鐵製, 夜市地攤常見, 價格便宜, 粗重耐用, 火力可大可小.

雖然對一般家庭用者比較不熟悉, 一但操作上手,

可是比什麼爐都要好用呢

鐵炒鍋有兩種選擇:生鐵鍋或鋼鐵鍋

前者不容易買到, 最近有人討論的Le Creuset中華炒鍋是不錯選擇. 缺點是貴, 還有鍋子底部是平的. 炒菜時不方便移動鍋體.

單柄鐵鍋是個人願意大力推薦的便宜又大碗鍋具.

較傳統的舊式五金行可找得到.

價格約一百至一百五十元(沒錯! 新台幣.)

可耐大火, 快炒好翻攪, 可用鋼刷大力刷洗,

比許多昂貴的品牌鍋或陽極鍋好用許多呢

注意要買沒有上漆的, 第一次使用前要用大火燒至不冒煙為止

除了炒鍋外, 再準備一個杜邦第四代塗層的不沾鍋(推薦美亞)做蛋料理

一只Le Creuset 22" 生鐵燉煮鍋

一只高深砂鍋做煲湯或熬明火粥

這樣已經足夠變出一桌精采料理了

2003-03-03 14:10 pm

發表者：原MSN社群發表文章爐具&鍋具

各位在外工作求學的朋友若想少量自行開火

都是採用怎樣的爐具鍋具呢

除了煮飯用電鍋之外其他各種料理又是如何做呢

(當然聽說有留學生能用兩支電鍋搞出一桌子的菜 ^^)

1. 微波爐加微波鍋具(陶瓷強化玻璃耐熱塑膠...)

2. 電磁爐加金屬類鍋具

3. 電爐(如德國飛騰Vastar), 黑晶爐

加各種平底鍋具(金屬陶瓷....)

4. 陶瓷晶片加熱爐(元氣工坊的烹調大師)

5. 小瓦斯爐加berndes爐具

http://www.kitchenshop.com/catalog/berndes_cookware.shtml

其中 1, 2大概是比較普遍使用的

1, 3似乎耗電功率都頗大

1若是烹調用(非加熱型)又價格不斐...鍋具也是

2則是煎炒等似乎不太方便

3據說德國用很多這種電爐幾乎不用瓦斯爐

4最近才在百貨公司看到個人覺得似乎頗不錯的

不曉得有人用過嗎??

5好像也滿不錯的...

不曉得大家都是用怎樣的爐具加鍋具呢???

Pete

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