公告欄
【講座】5/25（六） 北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
我平常寫詩及一些散文，這是我以前寫的關於越南咖啡的文章
，那是唯一一次與越南咖啡的接觸喔！∼thorn
Ｃoｆfｅe 口／是心／非03
．漂洋過海而來的越式咖啡
住在ＬＡ，網上叫我師父（真是沒大沒小
說帶了十幾套這樣的越式咖啡回來台北，輾轉又由另個住高
雄的女網友從台北帶回來，然後在我相約卻等錯門的１５分
鐘後，拿到這套漂洋過海而來的咖啡（一個不鏽鋼濾壺、一
罐煉奶、一包研磨咖啡）．．．．．．我覺得那罐煉奶的名
字〝壽星公煉奶〞和上面的圖案字形，非常像是從古老唐人
街一雙昏暗老雜貨舖的手底下翻出來的，臉色黃澄單眼皮的
東方式微笑對你說：３Ｑ∼
下午準備要來玩時，打開咖啡包看，果然如我所想是粗研磨
的，目測起來至少要比Siphon煮法所須研磨粗好幾個刻度，
更不用去比Espresso那種細研磨，雖然乍看顆粒都不大，大
概就像漫步到沙灘上踩著小細沙與小碎石，感覺是一樣的細
微，但是對咖啡世界裡很重要一個品質決定因素－時間－，
分別可就大了。
判斷陌生的咖啡煮（泡）法所需的研磨刻度不外是，浸泡時
間越長的需要越粗的刻度（才不致萃出過苦過澀的物質．．
雖然粗研磨必使芳香減少），而且徒兒大人說如果這包他帶
回來的咖啡泡完了，可以去咖啡店買法式咖啡來繼續用（法
式咖啡不就正好是一種濾泡式咖啡的代表嗎）。
第一杯，當然是自己先以身試法囉！照網友所交代的，先把
煉奶倒到咖啡杯裡，然後把放好咖啡粉栓好上濾片（其實我
發現不栓也沒關係啦）的小濾壺置放咖啡杯上，沖下熱水（
我用不鏽鋼小茶壺一次裝少量熱水），後任其滴漏到杯裡。
這一杯喝起來有點濁，雖然類似用濾壓壺沖泡咖啡必然會有
咖啡渣（我通常再加一張濾紙上去，就不會了），但是它和
濾壓壺又不同，是用滴的，如果再加張濾紙一定更慢，所以
我並沒有這樣去〝改善〞它，它在那慢條斯理．．．．．．
我就去練鋼琴．．．．．．真是優哉（煮虹吸式咖啡的時候
人就不能跑掉了）。
第一次時沒經驗，濾的時間比較久，我把前幾天新買來的樂
譜，彈了一次「close to you∼小南的鋼琴」一次「微笑天
使的眼淚」，才加上還沒練熟，像一隻小豬在磨磨齔齔．．．
．．．這樣長的時間才濾到一杯（當然因為濾壺小，中途還需
要拋棄鋼琴跑去添水）－真是太雙子了，一點都不給他專心。
第二杯時（給Taco弟弟的），我想起曾在日本電視節目上看
過，類似的沖泡法（只是濾器是較古樸的陶瓷製品，並且是
更簡單的拿張大張濾紙圍成圓錐狀來沖濾），那家店的高手
老闆說祕訣是要將水壺提高高的．．．．．．
於是這一杯我就這麼提高高的給它衝，這樣水注變得較細長
而強勁（有點表演特技的味道．．可惜我那小水壺是平口的
，提太高時不怎麼好控制集中往小濾壺去，於是桌子上就留
了些技術不良的水漬證據），原來也不懂是什麼作用，這麼
一試才知道，提高而變得細強的水注使得濾泡時間變短，我
想是因為〝細〞使得小濾壺沒那麼快積水，而〝強〞就加重
了穿透濾孔的速度，所以這一杯，我才彈了半首「被愛包圍
」就完成了（但是這杯我直接拿給弟弟並沒有嚐看看）。
第三杯給爸爸的才有試喝，原來這樣提高水注不但萃取較快
，得到的咖啡液體也比較清（相較於第一杯的濁而言），風
味較佳∼爸爸在廚房放下手邊的工作，媽以為他要出門問他
：你係要去叨？爸笑：我麥去喝咖ㄅㄧ看電視。
我問爸爸喝起來覺得如何（他說：不錯呀！．．給他喝什麼
都不錯），我說這喝起來比較類似咖啡牛奶，人家說是越式
咖啡喔！爸爸為了表示一下他品嚐的誠意又說：不過平常煮
的那種比較有咖啡香（這樣的咖啡奶其實算是風味咖啡，當
作一種咖啡飲料，還是有趣而可口的）。
弟弟說：妳就不能煮正常的咖啡呀！上次是台灣咖啡，這次
是越南咖啡．．．．．．我奇了問：什麼叫正常呀，你是說
南山或哥倫比亞那些喔！．．他說：對呀！（其實不管我煮
哪種咖啡，他都覺得我的技術不到家）。
我先給他一頂大帽子戴：你才應該要有廣闊的胸襟、世界的
包容、歷史的眼光勒，你沒看像土耳其咖啡還直接放在壺裡
用煮的勒！喝完杯底全是咖啡渣。
嗯！摩羯座但是水瓶很強的弟弟，當我在耍嘴皮一樣，又嗯
了一聲。
我拿著我自己的第二杯，坐到鋼琴前彈首節奏飛揚跳躍而充
滿希望的曲∼岡本真夜的「Tomorrow」。
「∼淚水有多少，你會堅強多少，好像柏油馬路上開的小花
，不怕看得見眼前的一切事，明日並為你來臨∼
∼明日一定會為你來∼」
∼口非月豕（權充我的日文名字吧^^）
以前在美國的時候中國菜Buffet幾乎都用越南咖啡豆, 聽說比較便宜!
不難喝, 我喝過的都屬於比較輕度烘培, 通常都有調味(香草), 之前朋友從越南工作回來還拿了一包來給我, 聽說三磅包裝只要不到兩塊美金, 還送一個蠻粗糙但是實用的馬克杯滴濾器.
我曾經在北大附近的茉莉的家,(有三隻小貓的那間).
喝了我生平的第一杯越南咖啡其實也不太會分咖啡好壞只知道這是喝過的咖啡中最溫潤的咖啡了!!