公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
其實，是很可惜的。
提及她的母親莊淑旂怎樣教她吃橘子的記述，
相信大多數人都會認為，這樣吃橘子很不可思議，
但卻從中看到更多惜物情懷。
她的養生理念在台灣、日本都擁有眾多支持者，
莊淑旂告訴莊靜芬，橘子屬涼性水果，
只吃果肉不但對身體沒太大好處，
而且寒會使體內長氣，造成肥胖，
可是如果在吃橘子的同時，
吃適量的橘子皮、纖維(結絡)，
不吐掉包裹果肉的袋子(囊)和殘渣，
會有細腰、使皮膚保持彈性、不易產生皺紋的美容效果，
可是在月經和坐月子期間就不應吃橘子。
然後搓揉整個橘子，直至橘皮看來有些受傷才停止，
靜置三分鐘，再用清水沖洗乾淨，
此時橘皮就沒有殘留農藥之虞。
也是每一個家庭主婦都應該注意到的，
而且要告訴下一代，讓橘子的情意代代相傳！」
包含「看」、「聞」、「聽」和「味」。
將一瓣瓣果肉排列出好看的花樣，
將同量的陳皮、結絡，一小堆一小堆排列一旁，
孩子在吃的同時，也能享受到視覺的美好感受，
「母親會說，這才是生活的藝術！」
聽橘子在口腔內一口一口被咬時所發出的聲音，
這是非常有趣的，如此更能提昇人的口味和橘子在口中的品質。
在洗好橘子之後，將橘子按幾個等分剝開，
將橘子的纖維(結絡)一一剝下來，
(結絡有化痰、幫助喉嚨黏膜分泌的功能)
將結脈分成幾份，和等量的陳皮放入口中一起咀嚼，
咀嚼時要閉著嘴，左邊、右邊輪流咀嚼，再吞入腹中。
要連同囊一起吞進去，因為囊可以刺激腸壁，
吃橘子時，應大口吃，不要用吸的，
以免吸入空氣，而造成腹脹的情形。
瘦的人可以在果肉上灑糖或威士忌酒，
使原是涼性的水果變得不寒；
胖的人可以在吃果肉時配上檸檬片。
煮味噌湯或泡茶飲用可排除氣的發生。
切片或著吃，有平緩情緒和鎮定的功能。
集中收集起來，收集一整季吃剩的柑子，
曬乾後用小火炒，等香味溢出後就起鍋，
再磨成粉封成罐收起來。
柑子對男性的急性睪丸炎有特效，
三公斤體重對一公克的柑子粉，
再加上十倍的高粱酒溫熱就柑子粉喝下去，
一天內分多次服完，一天即可痊癒。
在不產橘子的季節，用陳皮煮水，
泡茶來喝，也可加入味噌湯，
或用陳皮、薑、冰糖，加水煮成果醬夾麵包吃，
因為陳皮可以降氣，吃了後神情氣爽。
她的愛也在行動中完全顯露，
她平常對孩子並不以行為表示親暱，
但她一再說：「給孩子的愛是要有知，
而不是無知的愛，無知的愛有害無益！」
──即使有三季吃的只是橘子皮泡的茶、作的湯和果醬！
到如今，我也仿效母親般對待我的孩子們，
我將永遠記住母親的話：
如果一季中吃下十斤的橘子，
也要吃下這十斤的橘子中的所有陳皮、結絡、袋子和果肉，
並留下柑子！橘子，真是充滿情意的一種果實啊。」
和大家分享共勉。
橘子（桶柑或碰柑），由底部的中心用筷子打一個洞，將鹽塞
入，用鋁鉑紙包好放入烤箱中烤熟（約15∼20分鐘）。
賽夏族的感冒良藥藥膳烤橘子
文／莎韻
每當時節轉換、季節交替之時，惱人的感冒就像是傳染病般的在人群中不停地肆虐，無論是打針吃藥、或是睡覺休息，似乎都還是沒有辦法能夠完全根治，只能任它繼續作威作福下去。因此，在民間流傳著許多從很久以前就口耳相傳的小偏方，讓人們可以對這種可怕的病毒不斷地抗戰下去。在我們的賽夏族部落裡，就有一個專治喉嚨痛的小偏方，據說方法相當簡單，療效卻非常驚人。
這道有名的「藥膳烤橘子」，可說是賽夏族獨家的感冒良方，不僅材料簡單、做法也很容易，只要準備幾個剛成熟的橘子，最好是選擇果皮還略帶著淡淡的青綠色，首先先將橘子上方輕輕剝開一個小洞，再把少許的鹽巴抹在上頭以及果肉之間的細縫處，然後就可以放在炭火上烤了。如果家中沒有辦法升火的話，用瓦斯爐的小火也是一個可以替代的方法，不過需要注意的一點，就是小心別讓橘子皮烤到焦了。等到鹽巴慢慢的滲入到果肉之中，而橘子也開始因為高溫炭烤而發出沸騰的嘶嘶聲時，這道「藥膳烤橘子」就大功告成了，除了有風味獨特的果肉可以享用，那宛如熱桔茶般的柑橘香味，更是另一種絕妙的享受。據部落的長老們說，感冒嚴重的人只要食用二顆，不管是咳嗽或是喉嚨痛，馬上就可以不藥而癒了。
早期由於部落多位處偏僻的深山地區，除了交通不便、對外聯繫相當困難之外，也因為原住民經濟財務的困窘，使得生病看醫生這件天經地義的事，卻成了近乎奢侈的夢想。因此，在部落中常常都有一套族人們自創的養身方法，除了是許多老人家們智慧相傳的心血結晶外，也是合乎天然保健的自然療法，雖然方法有些奇異獨特，但是效果卻是出乎意料的好。像這道簡單又方便的「藥膳烤橘子」，在冬天傷風流感肆虐的時節，不啻為居家最簡易、更為有效的民俗療法，有興趣的讀者不妨可以自己動手試試看。
http://www.kgu.com.tw/per/07-24a.htm