釀梅酒

2001-08-26 16:26 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 釀梅酒 (yoyo)

richard 你好
 
這個問題應該可以解決
因為yoyo每年都在日本做梅酒喔
 
首先,洗完梅子後,你要把蒂挑掉,不然一定會苦
再來,一公斤梅子要放約0.8到1公斤的冰糖才會甜
最後,最好不要放米酒,因為米酒的酒精濃度太低,無法殺菌
我們在日本有專用的高濃度的酒,叫white liqure
我不知道台灣叫什麼
不過,也有許多日本人用白蘭地等去釀梅子酒
據說很好喝喔
我去年做了一瓶,但還沒喝就是了
梅子酒是越陳越香的,所以我會放三年以上
 
因為酒精濃度很高,糖放的也多,喝的時候常常加水或冰塊稀釋
不過要小心,用來泡酒的容器一定要用熱水殺菌、晾乾
泡的時候要蓋子要緊封,以免發霉
 
如果一切都成功了的話,三年後,一定會喝到令人難忘的、超美味的梅酒喔。
 
 
 
 


2001-08-26 13:05 pm
發表者:原MSN社群發表文章 釀梅酒 (richard_l)

hi!我4月份自製了梅酒,前幾天拿出了喝卻又苦又澀,why?能告訴我如何改善嗎?
我的做法︰梅子5斤、米酒10罐、冰糖3公斤 ;梅 子洗完晾乾後直接加入米酒及冰糖浸泡至今。
還有還有…喝的時後需要稀釋嗎?現在的料理米酒可用來製作嗎?
謝謝啦! 


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