五星級飯店裡的餐廳

2004-01-11 09:51 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (hochengyao)

Menu:
Soft Boiled Egg with Wild Mushrooms, Foie Gras, Green and Wild Asparagus Served with Balack Truffle Mouilettes.
Roasted Striped Seabass, Salsify, Mushrooms, Black Truffles and Chestnuts Wild Fennel Foam.
Oven Roasted Reintted Apple Stuffed with Dried Fruits, Green Apple Jelly and Golden threads, Rice Pudding Ice Cream, Infused with Orange Flower Water, Sacristains.
 
Wine List:
Meursault 1999 Louis Latour
Nuits Saint Georges 1er Cru "Chaines Carteaux" 1998 Louis Jadot
Corton Charlemagne Grand Cru 1999 Louis Jadot (沒喝到, 推測是主菜可以搭紅酒也可以搭白酒, 所以就只有紅酒喝了, 小遺憾)
Chateau d'Yquem 1996
 
Menu inspired by Helene Darroze (能在菜單上印出這行字一定要得到她的許可吧!)
 
這是菜單上印的, 而且主人有先親口證實此事, 之前看 Inntimate Escape (Travel Chennel)有介紹過所以當場就有印象! 就是因為有點驚人, 所以對於君悅能夠處理還是讓我嚇了一大跳, 也對當天處理的主廚感到有興趣!


2004-01-11 09:01 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (season 22)

菜單聽說是由法國米其林二星名廚Helene Darroze所開?!
 沒記錯的話!Helene Darroze是目前在法國星星最多的女性主廚!!是2002-2003年升的!!她的菜本身是嚴選了法國最高素材(這一點在台灣有點難?!)很好奇hyatt是開出什麼樣的菜單? 還是廚師已經把她菜餚的思維模式融會貫通了呢?
 
                                  season


2004-01-10 23:07 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (hochengyao)

前些時候參加一個在凱寓辦的party, 有點有趣的在於菜單聽說是由法國米其林二星名廚Helene Darroze所開! 不過雖然並非由主廚設計, 但是能夠做出正統法國料理又不是自己開的菜單可以看出主廚的功力! 是否有人知道可能的主廚會是寶艾或是Ziga Zaga的? 很久沒去了, 這兩個餐廳的風格似乎都不是法國風的啊!


2003-12-01 21:57 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (聚財小瑞)

寶艾西餐廳的牛排我愛死了,
厚嫩多汁鮮味十足,
也蠻推薦他們的商業午餐的,
但他們料理的海鮮類的,
我是吃不太習慣,
口味不合吧,
他們的裝潢也是沒話說,
曾被招待去一次貴賓房,
服務比坐外面感覺又專業一點


2003-12-01 13:32 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (GIVENCHY11221188)

寶艾西餐廳的菜色也是非常的創新
加上上星期還有西班牙的米其林主廚到訪.
令寶艾餐廳聲名大噪........
 
有個MIX GRILLED.
燒烤的海陸配.
東西超多.配的醬汁有RED WINE SAUCE和TARRGON SAUCE
海鮮湯也非常多料美味.
算是非點不可的湯點.
湯裡面有魚肉.明蝦.馬尼拉蛤蜊.蟹肉.花枝.
味道香濃而不膩.帶有海鮮本有的香甜.實屬佳餚
 
甜點有個綜合盤.
非點不可.
有水果.有的可都是進口食材.有藍莓 黑莓.西洋梨.櫻桃.真是超棒.
冰淇淋可都是哈根大使的哦.可選擇口味.
 
巧克力蛋榚.也很可口.
或是焦糖布丁..
 
有機會大家可以去試試看.
 
君悅大飯店二樓..
寶艾西餐廳..
 
02 27201200.-3256
 


2003-10-16 09:48 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (SoSky)

如果想吃好吃的甜點,該要去凱菲屋還是茶苑好咧?
煩請各位舊雨新知指點一二吧!呵∼


2003-10-03 11:12 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (Garfield)

既然這是hyatt 的專區, 那請問大家對
歐陸西餐廳「寶艾」、全日供應自助餐的「凱菲屋」、閒適的「歡飲廊」、風格獨具的「茶苑」、池畔小廚的評價如何?


2003-10-03 04:42 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (profit98)

我推薦凱悅二樓的漂亮廳<o:p></o:p>

那是一間有女主人的餐廳東西還不錯吃有信去可以嚐鮮<o:p></o:p>



2003-10-03 04:28 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (黃嘉裕1)

日前去一趟現在更名為君悅的Ziga Zaga義式餐廳
原以為晚上是演奏中午客人很少卻不是如此的啊
當天晚上是軒尼絲的Jazz之夜一張票很貴6000元
我無福可享於是呢中午約人吃了一頓義式簡餐
 
菜單上有前菜義大利麵主菜等可挑得非常多
我們一共選了一道蕃茄乳酪沙拉龍蝦義式細麵以及
鱒魚捲配上新鮮的朝鮮薊還有一道顛覆我對南瓜湯
一定很濃香甜觀念而是加入我忘了名字的橄欖油
口感嘗起來有些Salt裡面放了洋蔥
 
推薦龍蝦麵非常可口濃而不膩處理好的龍蝦塊易入口
此外餐後來一杯君悅的拿鐵真是不錯的享受
 
建議一定要坐在包廂以棗紅色的皮沙發設計配上服務
人員高挑美麗身穿同色的皮窄裙相當迷人
 
中餐到此選用二道菜約600多元單點義大利麵約400至
500元可是打破我對此餐廳的刻板印象
據說自從去年11月8日改裝後生意大好是君悅所有餐廳
中業績突飛猛進者
 
跟主廚閒談才知道年輕的主廚受到行政總主廚是義大利
人的影響在菜色創新上下了很大的功夫
有空不妨來此享用不一樣的義大利餐 


2003-05-04 02:29 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 五星級飯店裡的餐廳 (Imed)

我去吃過凱悅飯店的滬悅庭中午的"金玉滿堂",感到物超所質不虛此行
 
先說他的裝潢........很有味道唷,有種劉姥姥進大觀園的那種柳暗花明又一村的感覺,而且裡面很多古董級的陳設讓人目不暇給(雖然是古董但是都保養的很好一點塵埃都沒有).....播放的音樂蠻有上海味道~~嗯~~不一樣的心情
 
再說他的食物........對於我們這種門外漢第一次吃上海菜,服務生的建議是先從"金玉滿堂"吃起,因為價格合理又可以吃到多種道地本幫菜(就是所謂的上海道地家鄉菜....嘿嘿  這是餐廳副理告訴我的),說穿了對於我們這些大胃王而言可是一大享受啊!!我推薦幾道我覺得味道還不錯的菜您下回有機會一定要試試
 
冷盤-----醉雞(必點)...陳皮嫩牛肉..醬鴨....肴肉..羊羔凍
熱炒-----夜開花鱔胡....酒釀明蝦球...紅燒下巴...松子貝松(我點了兩
             次).. 清蒸牛腩(湯頭讚讚讚)..椒鹽田雞腿..燕玉燒烏參(我也點了
                 兩次...零膽固醇又高營養)...干貝綠角瓜(我想點第二份但吃不
                 下...很爽口耶)
湯--------寧波醃篤鮮可以嚐嚐
麵點類---一定要吃吃他們的小湯包.....ㄛㄛㄛ
水果甜點---一共五種.....那就個來一份吧
 
你一定以為我是豬.....這麼多哪能吃的完?可是別擔心.......每一盤的量都是小小的!!!就是因為小小的份量可以讓你嚐到各式各樣的佳餚
所以ㄋ....吃過金玉滿堂就等於把上海基本菜吃過一輪....有點像學前訓練很適合出嚐者及不會點菜只會吃的食客ㄋ
 
最後提到他的服務;他們的服務生都裝扮的很整齊,而且服務生好像有挑過每個都長的端莊美麗, 雖然在五星級飯店卻不會給人有一種好像很拘束的感覺,因為服務生都會跟妳聊天詢問用餐滿意度.....我偷偷觀察服務生和客人的互動...發現他們的常客還真不少!!服務生和常客說話就親切的像是自己的朋友一樣,蠻好的
 
他們的經理是女的唷!!!!很漂亮耶!!!哇~~~~邊吃飯還可以欣賞美女人生至此夫復何求
 
邀幾個志同道合或偕同家人一起去試試唄!!!!
 
 


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