2023/08/23《聯合報》〈2023米其林/飲食作家葉怡蘭:期待必比登繼續融入在地〉

「台灣庶民飲食的類型遠比《米其林指南》的誕生地法國或是熟悉的歐洲,在類型上更加多樣。再者兩地文化不同,也讓必比登推介在看待台灣在地飲食上始終有一定距離。」不過就今年的新進名單來看,葉怡蘭認為,「已經相對較貼近庶民角度,可以感覺得到努力。好比就台南的新入榜名單來看,就真的是小吃小店佔大多數。」……

2023/08/23《自由時報》〈米其林指南「必比登推介」常民或高檔?美食家葉怡蘭:評比挑戰大〉

《米其林指南》為提供給觀光客的美食旅遊指南,「必比登推介」則以在地常民飲食為推薦標的,由於台灣的常民飲食論多樣性、精采度,絕對值得國際觀光客造訪,重要度可說不亞於星級餐廳名單。但也因此對外來指南來說,評比起來反而相對有難度,從屬性到評判標準的如何確立、真正展現台灣特色等都是挑戰……

2023/07《La Vie》〈小資與初學者的天天有酒提案:葉怡蘭推薦!個性獨特的親民烈酒〉

葉怡蘭的選購原則:「烈酒價位落在1000~3000元是不錯的選擇,因為一瓶烈酒除非你酒量非常好,否則可以長久多次飲用,相對划算。我沒有全數推薦太過耳熟能詳,而是具備一定代表性或獨特性、口味上則選擇不管入門或進階者都能接受的酒款。」……

2023/06/28《聯合報》〈第一屆500碗/葉怡蘭:吃巧不吃飽 匯聚台灣多元飲食色彩〉

走遍全台各地,嘗遍各區美食,葉怡蘭認為:「台灣島小小的,可是各地區飲食上的差異性卻很分明,主要因為我們是個多山的島嶼,氣候變化也大,每個地方都有不同的微型氣候帶,造就台灣物產豐富多元,加上後天文化影響,就有了特色各異的小吃。」對她來說,小吃最大的差異性出現在「都會大城」和「小城小鎮」之間……

2023/06/27《聯合報》〈500碗評審專訪/葉怡蘭:從食材到情感 小吃成就台灣動人一面〉

對她來說,台灣味最重要的精神就是「新鮮上選食材,點到為止烹調」,以台菜來說,食材是100%的核心,尤其傳統小吃與食材的連結更深,「不只是在地取得,有的甚至是當天早上才取得,所以能不能淋漓盡致地去表現一個食材的美味原點,這件事情我把它放非常前面。」至於氛圍、技術、火候,葉怡蘭說這是另一個精髓,多從世代相承的經驗呈現出來……

2023/06/27《聯合報》〈第一屆500碗/500碗名單出爐!葉怡蘭、唐綺陽、洪愛珠出席活動 齊讚台灣小吃〉

「台灣小吃輕簡便捷,平易近人,呈現台灣庶民飲食的精采多元,絕對冠絕全球。」飲食作家葉怡蘭出席第一屆500碗頒獎典禮時表示,「500碗列舉數龐大,幾乎完全散開於一碗,真正反映台灣小吃的精神,是多元廣闊的呈現;名單中,不僅高舉老店,也有不斷撞擊產生新的火花,期待每一屆累積的名單經過整合論述,勾勒出台灣大城小鎮的美食面貌。」

2023/05/01《BRUTUS》〈TAIPEI GOURMET TOURS:台湾の食通7人が案内する台北グルメガイド〉

「雖然高端精緻餐飲發展蓬勃精彩,但因自我認同和追求的強化,台菜、小吃品質近年也越見豐富提升,類型尤其豐富多樣化,食之不盡」;同時,特別推薦在台北巷弄中散步,「在這住商高度混合的地方,多元文化在此孕育而生」,名店總隱藏在意想不到的地方……

2023/02/23《MINGCHU chefs and more》〈LOPFAIT甜點主廚戴峻弘:創作就是從生活找答案〉

從初次獨挑大梁的 MiraWan,到現在的新餐廳 LOPFAIT,火車的甜點總會帶給葉怡蘭驚奇。早期的甜點能看見師父平塚牧人的真傳,後來他一步步走出自己的路。「未來你會擁有獨屬於自己的樣子,這是我深深期待的。」葉怡蘭對火車說……

2023/01/12《聯合報》〈經典再升級!PEKOE推出台灣黑豬臘肉、2年熟成金華火腿〉

華人過農曆新年,餐桌上少不了臘肉與火腿。由飲食生活作家葉怡蘭主理、長年研發各種美好台灣滋味的PEKOE食品雜貨鋪「PEKOE熟肉室」系列,繼去年甫上架即創下銷售佳績的年節限定「台灣黑豬金華火腿」,今年不僅加碼推出整整窖藏兩年、風味更濃郁雋永的極限量「台灣黑豬兩年熟成金華火腿」,更首度製作出經典再升級、全程冷燻製作的「台灣黑豬冷燻臘肉」,豐富大家的年節餐桌……

公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……