2022.05.21~05.29 潤甜清香,蔥白綠竹筍燉飯

 
2022.05.21(六)晚餐
蜂蜜魚露油漬番茄綠咖哩蔬菜烤雞
西班牙伊比利生火腿佐西洋梨
● 麵包三種
 

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的法國羅亞爾河Damien Laureau Savennieres Les Genêts 2018白酒
◎ 餐後甜點:嘉義民雄「鳳梨滿」之水蜜桃鳳梨切盤

 
週末夜之依舊偷懶西菜晚餐:綠咖哩醬調入蜂蜜魚露油漬番茄,和雞腿塊與冰箱現存的蘑菇、蒲瓜、小黃瓜切大塊一起拌勻後,直接扔進烤盤推入烤箱烤至香熟入味,生火腿與切片西洋梨隨手排排,配上麵包、幾杯白酒,簡簡單單,卻是美味滿足一餐。
 
 
2022.05.25(三)晚餐
● 臘肉香菇泡菜豆腐鍋
● 蒜炒旗魚黑輪小白菜
白米糙米
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎黑木本店中々麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
綿綿雨夜,分外想吃些暖熱味濃食物,遂將臘肉與蔥段乾鍋煸香後,入韓式泡菜香菇豆腐鍋(← 可算簡化變奏版韓式部隊鍋概念?),果然鹹醇香辣,滿足暢爽。
 
 
夜酒
● 自家隨手調之桔香肉桂桑椹接骨木威士忌熱調酒
● 家附近「焙窩 À ma façon」的「蜂巢」
 
雨夜,簡單來杯熱調酒:桔醬桑椹汁+接骨木酒+酸橘汁肉桂棒+波本威士忌+熱水,酒香果馥酸甜盈盈,味蕾身心都和暖。
 
別開生面以蜂蜜為主題的甜點:龍眼蜜Bavarois、百花蜜、杏桃果凍、蜂蜜酒與酥餅,花香蜜氣幽幽,口感優雅細緻多芳。
 
 
2022.05.26(四)晚餐
● 辣燒皮蛋豆腐
● 蒜炒鹽麴番茄秋葵
● 蒲瓜排骨湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Glenlivet Rum and Bourbon Cask Selection 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:台中「津鎮果園」之黃金桃切盤

 
● 辣燒皮蛋豆腐:適量炒香蔥段和切碎的辣椒,入切小丁的皮蛋略炒,以鏟子推至一邊,放入豆腐略煎,倒入適量水與醬油拌勻煮沸,小火煨燉入味,即可。
 
 
2022.05.27(五)廚事
 
入夏,期待中的一年一度玉荷包季再度來到。

咱家例行不上火且耐久之方:拆箱、剪枝、洗淨、浸鹽水(約半小時)、直接撈出、濕潤狀態下密封裝袋冷藏保存。

──當然,向來事事必得參一腳的餐桌執事貓,也同來熱心貓手齊幫(倒)忙……

偷吃一顆,嗯,芳馥蜜甜,好好吃啊!
 
 
2022.05.28(六)晚餐
● 蔥白小卷綠竹筍燉飯
● 蒜炒油漬鯷魚鮑魚菇香川蘑菇佐芝麻菜苗
 

◎ 佐餐酒:台灣威石東WE by Weightstone White W°3小威石東白酒
◎ 餐後甜點:高雄大樹玉荷包荔枝

 
滿心期盼之綠竹筍季來到,興沖沖做了燉飯──應是第一回以綠竹筍入燉飯,果如所料,甜脆清香、醇郁芳美,可算歷來燉飯中分外出眾的配方,大愛!
 
滿開煮前才發現沒了洋蔥、慣常用以燉飯Carnaroli義大利米也不夠,向來只要想吃即使材料有缺也非得硬做個性,遂改以多量蔥白、並摻入家常日用台南 16 號白米取代,結果甘潤一點不輸洋蔥,混米也覺口感彈牙多香,看來以後可常比照。
 
小威石東白酒來到第三版,感覺一版比一版更喜歡。以44%金香葡萄、31%木杉葡萄、25%蜜紅葡萄釀成,熱帶溫帶果味果香果酸雍容豐潤飽滿,佐餐頗見火花,回味悠長。
 
 
2022.05.29(日)午餐
● 「微風建一食堂」之海膽鮑魚炊飯、松葉蟹珠寶盒便當
 

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的台灣威石東WE by Weightstone White W°3小威石東白酒
◎ 餐後甜點:屏東枋寮愛文芒果切盤

 
疫情再度高張,各餐廳紛紛重推外帶外送餐,遂也跟著動念想嚐。這回訂的是日前一見便垂涎、作風極是海派澎湃的微風建一食堂的便當。

果然夠豪邁。大手筆豪華食材豐盛滿堆,海膽鮑魚炊飯之鮑魚香Q飯濃冽、簡直大放送般的新鮮海膽和鮭魚卵更是甘甜逼人;松葉蟹珠寶盒則多量松葉蟹肉&蟹膏、炙燒鮮魚&干貝、滷穴子以及同樣肥滿的海膽與鮭魚卵密密鋪於飯上,每一樣皆香美品質佳。

一整個橫流四溢鮮味大爆炸,縱欲非常。兩人邊吃邊嘖嘖驚嘆,飽翻!
 


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