2019.01.04 ～ 01.14 信手拈來新菜單

2019-01-18

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2019.01.04（五）午餐

● 酸辣雙味蘿蔔拌麵

◎ 佐餐茶：冷泡蜜香紅茶
◎ 餐後甜點：福壽山蜜蘋果切盤

前天做菜剩下的蘿蔔泥老用不掉，本想煮烏龍湯麵偏偏麵條不夠，乾脆改做成乾拌麵：醬油、麻油、醋和辣油之外，再切些婆婆給的醃蘿蔔，燙一份高麗菜……結果，不同質地的蘿蔔香氣質地相交織，味道出乎意料之外地好。果然從來清冰箱最是靈感泉湧，樂趣無窮哪！

2019.01.05（六）午餐

● 外帶「玫卿越南料理」的鮮蝦生春卷、烤肉麵包、綜合河粉

◎ 佐餐酒：日本高砂松喰鶴純米大吟釀
◎ 餐後甜點：紐西蘭紅櫻桃

網路上偶然瞄見的越南食店，請順道經過的另一半買回來當午餐。一嚐頗覺驚喜，風味火候都出色，清甘鮮爽，食材也有品質，吃來很舒服踏實的料理。感覺近年來台灣的越南食物越來越精采，應該會漸漸成為特色所在吧！

聲名顯赫銘柄「而今」的姊妹款。果然是水準之作，果香豐美，口感柔潤，明媚的酸度更增線條；佐餐寬廣度也高，日前佐油漬鯷魚烹海鮮、今日佐越南菜都和合。

2019.01.06（日）午餐

● 黑豬肉蝦米金針菇刈菜鹹粥

◎ 佐餐酒：西班牙安達魯西亞A.R. Valdespino Inocente Single Vineyard Fino雪莉酒
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

晚餐

● 蜂蜜味噌腐乳烤紫糯玉米
● 香蒜辣椒雙味香腸櫛瓜義大利麵

◎ 佐餐酒是法國布根地Domaine Amiot-Servelle Les Charmes Chambolle-Musigny Premier Cru 2014紅酒
◎ 餐後甜點：牛奶蜜棗切盤

心血來潮，想自家複製夜市風烤玉米，但因不常吃，對調味組成沒什麼概念，印象中就是鹹鹹甜甜濃醬取勝，遂用手邊材料：味噌、豆腐乳、蜂蜜、很多蒜頭與橄欖油……隨興湊合模仿看看。沒料到味道蠻不錯，和芳香有嚼勁的紫糯玉米尤其和合，喜愛此味的另一半更是大表稱讚，又得一烤蔬菜新方，滿意極了！

2019.01.07（一）午餐

● 蔥香剝皮辣椒雞湯麵線

◎ 佐餐飲料：溫梅子醋飲
◎ 餐後甜點：水梨切盤

深冬，寒意越見明確，熱呼呼煨麵季終於又來到。

晚餐

● 干貝百合蒸蛋
● 蒜炒破布子青花筍
● 番茄舞茸味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的法國布根地Domaine Amiot-Servelle Les Charmes Chambolle-Musigny Premier Cru 2014紅酒
◎ 餐後甜點：柳丁切盤

新書《日日三餐，早‧午‧晚》中幾次提到，由於不愛吃重複的菜，所以幾乎餐餐都在想方設法創造各種新花樣新配方，而若是幸運押對寶，得了個出類拔萃美味組合，總是特別歡喜得意──而今晚，隨心率意信手拈來，竟一口氣連中三元：

干貝vs.百合vs.蒸蛋，破布子vs.青花筍，番茄vs.舞茸vs.味噌……甘鮮、清醇、濃爽，從香氣到滋味到口感，每一組都讓人油生天造地設相見恨晚之嘆，暢快極啦！

2018.01.14（一）午餐

● 青蔥舞茸菠菜豆皮烏龍麵

◎ 佐餐飲料：溫酸橘蜂蜜梅子醋飲
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

連日大食之旅後之終於在家清淡簡單吃，太舒服啦！

※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐，早‧午‧晚》，二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中，一定要捧場喔！

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