2017.08.13 ∼ 08.18 水多少翻拌,炒米粉訣竅

 
 
 

2017.08.13(日)午餐

● 黑豬肉蝦米香菇扁蒲炒米粉

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的阿根廷Mendoza Catena Chardonnay 2016白酒
◎ 餐後甜點:桂味荔枝

 
純米米粉秘訣:佐料先炒好&調好、加水燒透後再下米粉;水份一定要足夠,盡量少翻拌,快手起,是為美味之道。
 

晚餐

自家製pita餅
● 蒜烤羅勒紅椒粉油漬沙丁魚蘑菇
● 番茄奇異果蘿蔔葉沙拉佐黑橄欖蜂蜜醬汁

◎ 佐餐酒:瑞典BOX台灣限定版 PX Sherry Cask Finish單一麥芽威士忌水割
◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤

 
 

2017.08.14(一)晚餐

黃婉玲的「南靖雞」
破布子燒絲瓜
● 花椒番茄香菇魚露滷豆腐
土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:法國布根地Domaine Philippe Charlopin-Parizot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2014 紅酒
◎ 佐餐茶:冷泡蜜香紅茶
◎ 餐後甜點:蘋果梨&愛文芒果切盤&京都「鶴屋吉信」之夏季菓子「御所氷室」
◎ 餐後茶:台灣魚池台茶18號紅玉紅茶

 
來自婉玲姊手藝的老台菜,歡喜邀得好友一起品嚐。香氣風味俱柔雅,濃稠羹汁裡透著微微酸甜果味與雞的芬芳,韻致溫婉悠長。
 
 

2017.08.16(三)晚餐

● 韭菜花炒旗魚黑輪
● 海苔玉子燒
● 枸杞扁蒲湯
糙米

◎ 佐餐酒:義大利 Veneto Zenato Lugana di San Benedetto Bianco Lugana 2015 白酒
◎ 餐後甜點:桂味荔枝

 
 

2017.08.18(五)午餐

● 「小辣椒魷魚羹」的粒魷魚羹粄條、魚酥羹米粉,脆管、油豆腐、豆皮切盤

◎ 佐餐茶:冷泡PEKOE 高山烏龍茶
◎ 餐後甜點:新興梨切盤

 

晚餐

● 蘑菇炒鴨柳
● 蒜炒鹽麴皇宮菜
● 番茄榨菜玉米筍湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Domaine Philippe Charlopin-Parizot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2014紅酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 

夜酒&夜點

家常私房隨手調(本次配方為伏特加+波本威士忌+酸橘汁蜂蜜)。
京都「鶴屋吉信」的「本蕨∕小倉」

 
 
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