2016.07.03 ∼ 07.08 輕鬆上菜，狂水煮魚

2016-07-29 訂閱電子報

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2016.07.03（日）早茶

● 中國雲南滇紅奶泡茶

午餐

● 雙蔥香菇雞肉咖哩烏龍麵

◎ 佐餐酒：台灣吉姆老爹X礁溪老爺限量版波特啤酒
◎ 餐後甜點：芭蕉切盤

走溫和路線的Porter，此類啤酒常有的黑咖啡氣息較少，更多是黑糖與深色榖物的溫醇香氣。有趣的是，與咖哩烏龍麵出乎意料之外地搭配，一起享用時，啤酒變得更甘香甜美，很美味！

晚餐

● 狂水煮盤仔魚
● 蒜烤培根蘑菇
● 鮮蝦秋葵Mozzarella起司沙拉佐蜂蜜烏醋橄欖油醬汁
● 法式棍子麵包

◎ 佐餐酒：法國布根地Maconnais Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuisse Cuvee Hors Classe Tournant De Pouilly 2013 白酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

趕稿到好晚卻還是想吃西菜，於是全用最快速方法做。順手做的是Acqua Pazza狂水煮魚——義大利傳統菜、也是地中海一帶常見料理，以大蒜、番茄等蔬菜、白酒和香草煮魚和海鮮，家常簡單。再烤份蘑菇、拌個沙拉、佐上麵包、開瓶白酒，四十分鐘內迅速上菜，依舊悠然一餐！

● 狂水煮盤仔魚：橄欖油小火將切細的大蒜與洋蔥炒至熟軟，放入切小塊的小番茄再炒一下，加入橄欖，以鏟子將材料推開，放入洗淨擦乾、兩面拍上適量鹽與現磨黑胡椒的魚兩面略煎，倒入白酒煮沸，灑入羅勒，蓋上鍋蓋略煮，中途開蓋翻面，煮至魚肉剛剛好熟，即可享用。

2016.07.04（一）晚餐

● 椒麻臘肉燒豆皮
● 蒜炒空心菜
● 紫菜魚丸湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：法國布根地Lou Dumont Nuits-Saint-Georges 2008 紅酒
◎ 餐後甜點：豐水梨切盤

● 椒麻臘肉燒豆皮：少許油爆香臘肉丁、蒜頭、辣椒、花椒，放入新鮮豆皮兩面煎香，加入適量水與醬油，小火燒透入味，即可。

● 紫菜魚丸湯：適量水加蔥花煮滾，放入魚丸煮熟，再加入撕成小片的乾紫菜煮沸，以鹽調味，即可。

2016.07.06（三）晚點

● 自家製優格＋現煮蜂蜜酸橘香蕉

2016.07.07（四）晚餐

● 梅子滷牛蒡
● 蒜炒蘑菇地瓜葉
● 瓜仔雞湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Lou Dumont Nuits-Saint-Georges 2008 紅酒
◎ 餐後甜點：黑葉荔枝

比起特色鮮明的玉荷包和糯米滋來，黑葉荔枝從外觀到風味都相對樸素，卻因為是從小最常吃的味道，遂而總是特別親切留戀，好對味哪！

2016.07.08（五）午餐

● 家常什錦炒米粉

◎ 佐餐茶：冷泡蜜香紅茶
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

● 家常什錦炒米粉：少許油炒香青蔥段，放入切絲的黑豬肉、櫻花蝦乾與香菇續炒，放入切小塊的小番茄再炒一下，加入適量水、醬油與烏醋、麻油拌勻燒滾，加入純米米粉，兩面略煮幾分鐘至熟軟（盡量避免過度翻動以免純米米粉碎裂），拌入青菜再煮一下，即可。

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公告欄

新．無敵三元素，正式報到！

應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……

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