2026.07.22 山男 YAMASAN
- 2026-09-05 訂閱電子報
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可算此波「 Fine Dining DNA 餐酒館」狂潮的領先者之一，早在全面席捲之前就已投入；而留記多年，日前晚餐時分剛好人在附近，便乘興前來一訪。 果然以菜色言，不管是素材與風味組合的創作性、料理國界的混融四方、以至火候與技法的精準細膩，都嚐得出是深受 Fine Dining 洗禮的表現，然形式氛圍卻是一派輕鬆灑脫，食之舒坦。 比方前菜半敲燒的微炙鰤魚和蘋果片、龍蒿油和飛魚醋的鮮爽之合；蟹肉茶碗蒸以炙燒水果玉米、煙燻青花菜泥和鮭魚卵增添紛呈層次感；烤得嫩滑的雞松阪和外酥內潤牛舌天婦羅分別佐以叻沙醬和綠咖哩提點活潑辛香。 招牌拌麵則剝皮辣椒醬、鹽昆布和蕈菇交織成好濃野濃冽一碗；甜點的酒粕冰淇淋與青紫蘇冰沙、香茅和茉莉花碎餅之搭將味蕾沁涼打亮，道道都喜歡。 |
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山男 YAMASAN | |
| 台北市大安區義安里敦化南路二段63巷53弄3號1樓 | ||
| 02-2704-0200 | ||
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