2025.09.06 台南 煙波大飯店台南館 食東西自助餐廳
- 2005-10-03 訂閱電子報
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曾經多次提過，旅中下榻，若提供的是Buffet形式早餐，一來因胃納有限、想多留餘裕體驗在地味，二來懶得走來走去張羅取菜，遂除非地點或行程不便，我通常習慣購買純住宿方案以盡量避開；然而此番回南卻是例外。 這趟，因老家重建緣故落腳於此，憶起先前在花蓮太魯閣沁海館留下的美好早餐印象，決定再次體驗看看。 果然又是一回豐饒之饗。不僅價格廉美佛心，俯拾更可見突破既有飯店Buffet早餐眼界格局的獨到講究與創想。 比方各路名家名品的蒐羅引進：如此季邀來首爾必比登名廚「Base is Nice」的張珍雅以各色米穀、堅果、蔬材與鮪魚露調拌而成的清爽爽健康風韓式蔬菜拌飯，王鵬傑的酸種與蜂巢、宜蘭名店三星蔥麵包，以至Simple Kaffa的特調咖啡……很夠意思。 讓我尤為興味盎然則是集結全台各館數十位廚師相互競技、選拔而出的「煙波料理之最」：蟹黃海鮮粥、原民剌蔥打拋牛、剁椒魚、鴨賞奶油麵、黑蒜雞、起司佛手沙拉、雙色胡麻豆腐、素蚵仔酥豆腐麵線……道道吃得出料理人的意圖與匠心，甚有意趣。 台南在地特色可喜也兼顧了：關廟蔭鳳梨燉桂竹筍、扁魚鬼頭刀魚羹、東山龍眼花凍、吻仔魚檳榔花……就連現沖牛肉湯，雖非溫體現宰台南牛，然好在因選材與湯頭的出色，味香質地與鮮爽感都表現得不錯，可算合格。 |
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台南 煙波大飯店台南館 食東西自助餐廳 | |
| 台南市中西區永福路一段269號 | ||
| 06-215-6000 | ||
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