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2017
2017.01.12 Pierre Peters & Vilmart香檳品酒會&午宴(欣葉食藝軒)
2017.01.12 Pierre Peters & Vilmart香檳品酒會&午宴(欣葉食藝軒)
2017-02-07
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香檳狂歡日。從午間到午后,一口氣共品了12款風貌各異的精采香檳,再次深刻領會有別於大品牌香檳的獨立酒莊香檳魅力。
Pierre Péters 與Vilmart 兩家酒莊,各自擁有出眾脫俗、鮮明清晰的線條和質地。前者以100%Chardonnay 釀成一系列清亮多層次的 Blanc de Blancs 白中白香檳;後者則藉由橡木桶發酵、陳年,但不做乳酸發酵,孕育出豐潤甘美中帶著強勁酸度的獨特個性。
值得一提是,其中幾款歲齡較高的酒款,2008、2007、2000、1998……嚐來分外驚艷於老香檳經久醞釀後益發成熟豐美、複雜多端的韻致。
特別在「欣葉食藝軒」的午宴,與台菜相配搭,不管是清燙清蒸海產的鮮味、燉滷炸菜餚的甜濃,感覺似是陳年款更能彼此琴瑟和鳴,尤以橡木桶發酵的Vilmart 最相得益彰;令我對台菜佐酒之可能性又有更多不同思考和啟發。
印象深刻還有壓軸的Pierre Péters Cuvee Rose for Albane Brut 粉紅香檳,獨樹一幟以自家頂級園所產Chardonnay混合Pinot Meunier粉紅酒調配而成;習習散發的非為常有的紅色漿果氣息,而是橙橘調如粉紅葡萄柚般的果香,清澈柔雅,深得我心。
欣葉食藝軒
台北市信義區信義路五段7號之1
02-8101-0185
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