2017.01.12 Pierre Peters ＆ Vilmart香檳品酒會＆午宴（欣葉食藝軒）

2017-02-07 訂閱電子報

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品酒會

欣葉食藝軒

佐餐香檳

冰卷美彩碟

海味佛跳牆

雪菜樹子蒸藍斑

鹽酥大蝦

吻仔魚時蔬

烏魚子炒飯

季節水果

今日甜湯


	香檳狂歡日。從午間到午后，一口氣共品了12款風貌各異的精采香檳，再次深刻領會有別於大品牌香檳的獨立酒莊香檳魅力。 Pierre Péters 與Vilmart 兩家酒莊，各自擁有出眾脫俗、鮮明清晰的線條和質地。前者以100％Chardonnay 釀成一系列清亮多層次的 Blanc de Blancs 白中白香檳；後者則藉由橡木桶發酵、陳年，但不做乳酸發酵，孕育出豐潤甘美中帶著強勁酸度的獨特個性。值得一提是，其中幾款歲齡較高的酒款，2008、2007、2000、1998……嚐來分外驚艷於老香檳經久醞釀後益發成熟豐美、複雜多端的韻致。特別在「欣葉食藝軒」的午宴，與台菜相配搭，不管是清燙清蒸海產的鮮味、燉滷炸菜餚的甜濃，感覺似是陳年款更能彼此琴瑟和鳴，尤以橡木桶發酵的Vilmart 最相得益彰；令我對台菜佐酒之可能性又有更多不同思考和啟發。印象深刻還有壓軸的Pierre Péters Cuvee Rose for Albane Brut 粉紅香檳，獨樹一幟以自家頂級園所產Chardonnay混合Pinot Meunier粉紅酒調配而成；習習散發的非為常有的紅色漿果氣息，而是橙橘調如粉紅葡萄柚般的果香，清澈柔雅，深得我心。

	欣葉食藝軒
	台北市信義區信義路五段7號之1
	02-8101-0185

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