潤餅與春捲

2004-07-27 14:57 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 潤餅與春捲 (大魔王女王)

不好意思!把這麼老的話題翻出來,可是在精華區看到以後我就每天想著潤餅!
 
>___<
 
以前在家裡附近還有個小潤餅攤,但是因長期在國外,它什麼時候消失的無影無蹤我都無從得知。好死不死,我二姐跟我又是無敵潤餅愛好者。 嘴饞的二姐跟我只能殺到光華商場旁邊的攤子去買一個三十五塊,三個一百的潤餅。
 
老闆娘 (應該這樣稱呼嗎?人家滿年輕的說...) 又滿親切的...^^...
材料也艇足的! 蛋皮、豆乾、菜(高麗?)、花生粉、種種材料,味道不錯喔!
 
雖然這家好吃,但是我跟二姐還是想知道台北市哪裡還有潤餅攤/店?
請各位多多指教! ^O^


2004-03-23 20:19 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 潤餅與春捲 (lemonadellen)

在國外吃不到正統潤餅, 用春卷皮代替, 雖然硬了點, 仍然不錯吃喔!
裡面的料嘛......... 什麼都可以用 (還用過控肉.. 哈哈), 但絕不可缺花生粉 :P
呵呵....... ^^;;


2004-03-17 13:30 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 潤餅與春捲 (miumiu)

dear  chris~
看了你的留言~
也勾起我的回憶耶~
說真的潤餅要好吃不散
對小朋友來說真的好難喔
小時候常吃的一身都是~
 
不過我家的料好像都是素的為主
像是高麗菜豆芽菜韭菜蘿蔔乾豆乾蛋皮等等
長大後我改良加上魚鬆或肉鬆也不錯
但是貴府的料真的好讚喔
不但有炸鮪魚~
居然還有~烏魚子~
 
想去買皮回家做的miumiu
 


2004-03-16 21:51 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 潤餅與春捲 (好奇27)

潤餅皮並非用甩的
重點是在鍋子上抹一圈馬上拿下來的技巧
麵團筋度 有差, 筋度越高的, 做出來餅皮會越薄
 
 
  1. 鹽1.5大匙溶在清水3杯中
  2. 高粉6杯加入拌勻 醒1小時 用手攪拌使出筋
  3. 在熱鐵板上抹一圈抓起 麵皮熟 就揭起


2004-03-16 16:10 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 潤餅與春捲 (小公主)

雖然我不會做皮
可是我以前上班常常吃
也常看人家做
感覺那似乎很難耶
何況你如果已經要自己炒啊 弄啊那麼多種配料
已經快累死了
皮......應該可以用買的吧!
吃的愉快也不要太累啊!
 
 


2004-03-16 11:50 am
發表者:原MSN社群發表文章 潤餅與春捲 (chris)

再過半個月就到了清明時節,每每讓人回想起小時後常吃潤餅捲。媽媽每次都準備至少10道菜(豆芽菜 、蘿蔔乾絲炒豆干、炸豬肉、炸鮪魚、皇帝豆、蛋皮、香腸、烏魚子、大蒜、炒芹菜...)加上花生粉及糖粉,讓我們自行DIY,偶而也下鍋油炸,真是美味無窮。不知道大家潤餅中都包些什麼?還有就是製作潤餅皮的店家,手中甩呀甩呀的麵團,真是吸引人目光。有人知道那麵團要如何製作嗎?
 


公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」

久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
 
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……