焗烤料理

2007-04-09 16:43 pm
[img]http://static.flickr.com/233/452081807_0420b8fd9d_m.jpg[/img] 某天在看電視時 正好某個日本美食節目遠到法國找尋好吃的焗烤 竟然到了某個法國家庭 請法國媽媽做一份自豪的家庭焗烤料理 法國媽媽立刻拿出了馬鈴薯削成薄片 加上起司,鮮奶油,牛奶進烤箱烘烤 而且也不吝傳授焗烤馬鈴薯的小秘訣 Ricesu也學起來囉~~ 沒看到那天節目的人也可以在家裡試試這道有法國媽媽味道的焗烤馬鈴薯:) [材料] [img]http://static.flickr.com/235/452068052_4b10feb104_m.jpg[/img] 1.兩顆中型馬鈴薯 2.鮮奶油(動,植物皆可)150CC 3.牛奶300CC 4.起司(這次買到的是愛曼達起司,其他口味也可以)適量 5.鹽,胡椒,奶油均少許 [做法] 1.烤箱預熱到攝氏180度 2.馬鈴薯削皮後切成約0.2公分的薄片 3.焗烤容器底層塗上少許奶油 4.將馬鈴薯片鋪滿一層後灑上鹽,胡椒,起司,再淋上鮮奶油(每片都有淋到即可) [img]http://static.flickr.com/199/452068104_c950c386c8_m.jpg[/img] [img]http://static.flickr.com/234/452068140_cc3bf8c499_m.jpg[/img] 5.再鋪上一層馬鈴薯片,重複4的步驟,約疊五至六層 6.最後倒入牛奶(表層馬鈴薯片也要淋到牛奶) 7.進烤箱烘烤約30分鐘後取出 8.倒掉多餘的牛奶 [img]http://static.flickr.com/173/452068202_3e6b94dc19_m.jpg[/img] 繼續進烤箱烘烤約15-18分鐘,表面呈現金黃色就完成了 [img]http://static.flickr.com/215/452081761_c5d455e571_m.jpg[/img] [小秘訣] 1.第一次烘烤到大量牛奶是為了讓馬鈴薯都可以烤軟 2.把多餘牛奶倒掉是可以讓焗烤馬鈴薯收乾,不然就會像牛奶泡馬鈴薯一樣,不像焗烤 3.喜歡吃軟一點馬鈴薯的人可以盡量把馬鈴薯片削薄,或是留多一點牛奶並延長烘烤時間. 這樣就可以上桌囉^^ ricesu

2003-03-04 19:44 pm
親愛的Chef,
真是太感激您的回覆了!我會照著試試看.
P.S.在j我旁觀此園地的這麼多歲月裡,我發現您已成為很多版友的貴人囉!不管是刀,鍋,還是調理.
Thanks again!

貪吃貓敬上

2003-03-02 21:25 pm
Dear 貪吃貓:
絕對可以，
醬汁多一點稀一點，
放在爐火上焗烤時，
用小小的火慢慢焗烤。
上面蓋上兩層錫箔紙，
紙要大於鍋子，
像一個罩子罩在平底鍋上面。
不要碰到鍋面的材料、乳酪。
這樣的原理跟烤箱原理一樣。
一定會成功。
另外鑄鐵鍋只要燒乾塗油就好了。
不需要特別照顧。
若一年半載後才會用到，
那就找油紙把它包起來，
置於乾爽地方就可以了。

2003-02-22 10:02 am