新作《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》正式推出!



十一月,秋冬食材越見豐美此刻,新書《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,終於正式和大夥兒見面了!

《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》。可說是至今共十七本著作裡,創下最多記錄的一本:首先,全非在既有出版計畫內,而是十年來日日在噗浪、臉書、微博等處分享三餐過程中,因讀者的鼓舞激勵甚至鞭策(笑),方才動念起心,結集整編撰寫修潤成書。

然後,橫跨時間極其漫長——二十多年入廚心得、十年社群分享、五年共兩千則網站記錄,凝鍊薈萃而成。

內容於是空前龐大:總共400頁數,破十萬字數,近500圖片數,收錄近350餐,600多道主食、菜餚、點心、酒茶咖啡飲品,詳細步驟描述食譜超過250則、佐酒筆記75則……是歷來作品中最厚重、最大部頭的一本;到現在,每將這沉甸甸新書拿在手上,都覺驚奇。



因此,成書過程之艱辛也超乎以往——花費數年時間細細推敲琢磨出形貌格式,正式開工後,原本以為純然輕鬆小品,結果編整寫作之際,光是去蕪存菁、歸納整合已覺難若登天;尤其進入最後階段,因篇幅無可容納而不得不大幅刪減之際,更是萬般猶豫不捨……

加之太多思考感發回憶不斷湧現,一發不可收拾,原已足夠勞瘁之例行工作外,幾乎是日以繼夜投入,連旅行時分都還緊抱書稿不放,磨折非常;然這磨折後的終於豐收,遂也倍覺滿足甘美。

全書正文共分〈早〉、〈午〉、〈晚〉、〈廚事〉等四部分:〈早〉包括早晨各種各樣茶和咖啡飲品變化與假日閒情早午餐。〈午〉則如乾拌麵、炒米粉、炒麵乾燒麵煨麵湯麵涼麵義大利麵等快手麵食,鹹粥麵包三明治以及午茶午點等白日餐食。

〈晚〉可說是全書最重量級精華所在,以菜式分類,涼拌菜、豆腐豆皮豆干、滷煮與炒煎烤蔬菜、玉子燒、台洋魚鮮和肉料理、鍋料理、炊飯蓋飯燉飯咖哩飯,以至深夜裡的調酒遊戲全數囊括其中,完整呈現了挑嘴如我之簡中卻是日日不停變化,吃不膩做不厭的「兩菜一湯一飯」、「一湯一菜一炊飯」、「一鍋一菜一飯」、「一鍋一飯」、「一湯一蓋飯」、「兩或三菜一麵包」……等多樣晚餐風貌。



〈廚事〉則又回歸輕快,涵蓋餐桌上的季節與節慶流轉、家常菜宴客法、日常簡易烘焙秘技、自煮獨食之樂,還有懶/忙/挑嘴/惜食煮婦的剩菜再利用和效率管理之方。

正文之外,全書開篇自序〈在家裡吃,舒服多了〉細數了自小到大、從原本不進廚房到日日樂在廚事中、繼而十年來在各社群平台上發表不輟,以及此中菜色脈絡演變等等歷程點滴。

而可算是此書的「彩蛋」吧!最後一刻決定加入的篇章:〈所謂家常菜,就是把食材好好煮熟——我的,十七廚房心法〉,是對多年來網路上四面八方的形色發問的一次全面回應,將入廚思路思維、心訣竅門、理念堅持、採買方法一一交代,和大夥兒共享。

新書《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,我的寫作生涯裡意義非凡之作,常日廚事、餐桌風景與飲食領會、體悟、實踐以及四季生活樂趣盡在此中。即日起正式於網路與實體書店推出,還請大家告訴大家,一定捧場支持喔!





 


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