2013.12.29∼2014.01.04 這天氣，就是想吃鍋！

2014-07-24 訂閱電子報

分享貼文 :

2013.12.29（日）午餐

● 蔥香剝皮辣椒雞湯麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國Jura區Maison Pierre Overnoy Arbois Pupillin 2011紅酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

晚餐

● 麻油薑母鵝肉蔬菜鍋

◎ 佐餐酒：初霧燒酎on the rock
◎ 餐後甜點：日昇木瓜切盤

這天氣，無論如何還是想吃鍋。於是用了PEKOE剛上架的台灣本產陳年柴燒黑麻油和日前吃剩的鹽水鵝肉、幾樣冰箱現存材料簡單做了這鍋。果然熱騰騰香噴噴，胃和身和心都一起暖和了！

● 麻油薑母鵝肉蔬菜鍋：黑麻油與片下的鵝皮小火煸出油脂，放入蔥段與老薑片炒香，倒入米酒燒滾，入高麗菜略拌，倒入適量水或高湯燒滾，依序放入剩下的鵝肉與豆皮、節瓜片、綠豆寬粉、魚餃與花枝丸等配料煮熟，即可。

2013.12.30（一）晚餐

● 公香魚味噌煮
● 香腸炒節瓜
● 漬物三種
● 白米粥

◎ 餐後茶：印度春摘大吉嶺紅茶
◎ 餐後甜點：日昇木瓜切盤。

2014.01.01（三）早午餐

● 法國吐司（改用烤箱烤，酥脆乾爽口感別有風味）佐芒果文山包種茶無花果醬汁
● 培根烤蛋
● 大湖草莓
● 斯里蘭卡Loolecondara Estate紅茶+牛奶+法國檸檬花蜂蜜

開年第一天喜見燦爛陽光，當然來頓早午餐！

晚餐

● 油漬沙丁魚番茄沙拉
● 焗烤香蒜起司馬鈴薯
● 香煎澳洲牛肩排佐紅酒舞菇醬汁
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：義大利托斯卡尼Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG 2004紅酒。
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

● 焗烤香蒜起司馬鈴薯：烤盤塗上奶油、灑上切碎的蒜頭，一層層擺上切片的馬鈴薯（表面稍微灑上少許鹽和胡椒），注入牛奶到將近淹過馬鈴薯，表面灑上磨碎的Parmigiano起司，灑上些許奶油丁，入烤箱烤至馬鈴薯熟軟、表面呈金黃色即可。

宵夜

晚餐吃剩的一小截棍子麵包，下桌後隨手切片淋上龍眼蜂蜜推進烤箱小火烤得餅乾般通體酥脆，當點心正好。

說真的，以微波爐附帶的烘烤功能一路硬撐這麼多年過來，此刻實在忍不住想歡呼：有烤箱的廚房真是太棒了！

2014.01.02（四）晚餐

● 破布子燒雞肉白菜
● 泡菜拌豆腐
● 舞菇湯
● 白米飯

◎ 餐後茶：南岩鐵觀音
◎ 餐後甜點：蘋果與奇異果切盤

2014.01.04（六）午餐

● 青蔥皮蛋雞肉菠菜粥

◎ 佐餐飲料：檸檬醋飲
◎ 餐後甜點：小番茄。

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」

最新餐桌週記:

2026.03.28～04.03 清甜噴香，松子炒玉米

2026.03.20～03.28 鮮郁清香，鮮剝甜豆仁炒虱目魚

2026.03.14～03.19一人鍋物之烏魚子蔬菜年糕湯

2026.03.04～03.12 鹹甘醇濃，蔥㸆柳葉魚

2026.02.27～03.03 快手輕鬆，芋頭蒸雞

2026.02.18～02.26 鮮腴香彈，醬油牛舌蓋飯

2026.02.14～02.18 變與不變，年節餐桌的日常

2026.02.06～02.14 信手摘，香草桌花

公告欄

常日茶＆台灣果花蜂蜜禮盒、台南本產黑芝麻系列新上架！

首先是以四季為綱、取台灣在地各經典茶款精心調配而成，由清新到濃冽、並涵蓋純飲與奶茶的「常日茶｜芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」禮盒，年節或日常送禮皆優雅大方美麗體面有心意。包括龍眼、荔枝、文旦、甜橙的果花蜂蜜禮盒小品精緻品味獨具，絕佳伴手禮。還有台南種作台南產之黑芝麻油與黑芝麻醬，前者烹調入菜、後者拌麵配麵包沖調飲料皆相宜……

立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！

CURE BALI於峇里島蒼古麗晶度假酒店開幕呈獻全新現代歐亞海濱餐飲體驗

春夏換菜單！驢子餐廳以海鮮輕食重新定義季節好味道

米其林一星 Impromptu by Paul Lee八年再進化全面改裝回歸主廚 Paul Lee 以味覺記憶打造全新菜單

「君尹Brisé」攜手「燒鳥狂想曲Birdy」六手聯彈餐會5/8~9二晚限定「Fire & Form火與形」原始直覺與法式解構的美味火花

2015

2013.12.29∼2014.01.04 這天氣，就是想吃鍋！

最新餐桌週記: